モックテンダーステーキは、理由のために安価な牛肉のカットです。 ステーキは通常、食べやすい歯ごたえがあり、乾燥しやすい繊維状の筋肉と結合組織が多くあります。 乾熱はしばしば肉から水分を奪い、食感を固めるため、グリルには理想的なステーキではありません。 しかし、グリルがモックテンダーステーキの唯一の選択肢である場合、肉の柔らかさを改善し、グリルから食用のモックテンダーを生成するために取ることができる追加の手段があります。
ステップ1
肉を柔らかくする木mallでステーキの表面をハンマーで打ちます。 これにより、丈夫な繊維が破壊され、より柔らかい肉が生産されます。 これはおそらく肉を少し薄くしますが、ステーキが形を失い始めるまでハンマーで打たないでください。
ステップ2
モックテンダーステーキを酸ベースのマリネに一晩入れます。 フルーツベースのマリネやビネグレットのような酸ベースのマリネは、強烈なグリルステーキを生産する傾向がある強靭な組織を破壊します。 ステーキをプラスチック容器に入れ、マリネをステーキの上に注ぐ。 コンテナを冷蔵庫に一晩置きます。
ステップ3
グリルを強火に予熱します。
ステップ4
ステーキをグリルの火格子に乗せ、片側4〜5分間、3/4インチごとに1回回転させます。 ミディアムレアのステーキが欲しいなら、厚さの ステーキをミディアムウェルまたはよくする場合は、調理時間を片側に1〜2分増やします。
ステップ5
ステーキをグリルから取り出して提供します。
必要なもの
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肉軟化マレット
マリネ
