2つを焼く方法

私たちの間の肉食動物にとって、濃厚で風味豊かな口の中でとろけるステーキは、お気に入りの食事のリストの上位にあります。 2インチステーキを焼くには、バターやソースを加えることが犠牲に思えるポイントに到達するための練習が必要になる場合があります。

2インチステーキのグリルでは、バターやソースを加えるといけないようになるまで練習する必要があります。クレジット：Eugene Mymrin / Moment / GettyImages

ただし、ステーキのグリル時間や肉の品質などの細部に注意を払えば、すぐに真のグリルマスターのようにグリルできます。退職したプロのシェフ、デニス・リトルイ、別名シェフデニスは、ステーキを焼くためのいくつかの簡単なガイドラインを提供します。今日から使い始めて、今夜はおいしいディナーを用意してください。

高品質の肉を選ぶ

2インチステーキを焼く場合、USDAのグレーディングシステムが最適なカットの選択に役立ちます。牛肉の品質は次のように格付けされています。

プライム：プライムビーフは、若くて栄養価の高い牛から来ており、脂肪分の多い霜降りが豊富です。このカットは、ステーキのグリルに最適です。アメリカ農務省とデニスシェフのアドバイスは、プライムビーフが優れた風味、柔らかさ、ジューシーさをもたらすことを認めています。
選択：このカットはまだ高品質ですが、プライムカットよりも霜降りが少ないです。ロースとリブからのチョイスカットは柔らかくて風味豊かになります、とUSDAは言います。やわらかい切り口は、グリルよりもロースト、蒸し焼き、または液体で煮るのに適しています。
選択：プライムカットやチョイスカットよりもはるかに無駄のない、厳選された牛肉は、その高品質の同等品のジューシーさと風味に欠ける場合があります。 2インチステーキを焼く場合、選択したカットは最良の選択肢ではありません。 USDAは、柔らかいカットを使用している場合にのみ、厳選された牛肉を乾熱で調理することを推奨しています。

ステーキの種類に関しては、シェフのデニスはリブアイステーキとポーターハウスステーキをお気に入りリストの一番上に置いています。彼は、テンダーロインは最も柔らかいタイプの牛肉ですが、脂肪も欠いているため、風味が増し、グリルには最適ではないかもしれないと付け加えています。

栄養面では、赤身の肉にはいくつかの健康上の利点があります。 2017年2月に Journal of Internal Medicine （JIM）に発表された研究によれば、必須アミノ酸、ビタミンB12、鉄、亜鉛などの重要な栄養素が含まれています。

同時に、赤身肉の大量摂取は、特定の癌、脳卒中、心血管疾患、糖尿病などの慢性疾患のリスク増加と関連しています、とJIMは言います。そのため、ステーキの摂取量をたまに扱うのではなく、毎晩楽しむことをお勧めします。

2インチステーキを焼く手順

ステーキを焼くときは事前に準備してください。デニスシェフのアドバイスには、余分な脂肪を焼いてトリミングする約30分前に冷蔵庫からステーキを取り出すことが含まれています。ステーキに塩と黒胡pepperまたはお好みの調味料ブレンドをふりかけます。
常に清潔なグリルから始めてください。疾病管理予防センター（CDC）は、湿った布またはペーパータオルを使用してグリルの表面を清掃することを推奨しています。ワイヤーの毛ブラシを使用する場合は、調理する前にグリルの表面に浮遊毛がないか確認してください。その後、ペーパータオルを使用してグリルを均等に塗って、オイルを軽く塗ります。
木炭またはガスグリルを華氏約600度の強火で燃やします。
ステーキをグリルの上に置き、軽く焦げて金茶色になるまで、約4〜5分調理します。
トングを使用してステーキを裏返し、調理を続けます。ステーキのグリル時間は、ステーキの好みによって異なります。中程度のレアの場合は3〜5分、中程度のウェルの場合は5〜7分、中程度の場合は8〜10分調理します。
あなたの肉をチェックして、それが終わったかどうかを確かめてください。デニスシェフは、ステーキに触れると、珍しい（柔らかい）、中程度（やや春らしい柔らかい）、しっかりした（よくできている）のいずれかがわかると言います。正確な温度を得るためにデジタル肉温度計に投資します。CDCは、牛肉全体をカットするために、内部温度145 Fに加熱することを推奨しています。
ステーキをまな板に移し、スライスする前にホイルの下で5分間休ませます。