フライパンでパン粉が落ちないようにする方法

自家製の揚げ物は、サクサクした揚げ物に魅力的なパリパリした豪華な金皮を提供しますが、多くの場合、工業用キッチンに不必要な塩、砂糖、添加物が追加されていません。残念ながら、あなたが家で揚げているとき、その甘美な層は、しばしば油に溶けたり、食べ物から落ちてから、望ましいカリカリのコーティングにカリカリになります。取引のいくつかの簡単なトリックを知っていれば、食品のパン粉を保持することはそれほど難しくありません。

ステップ1

ペーパータオルで揚げる各食品を軽くたたいて乾かします。

ステップ2

3つのパイプレートまたは他の広くて浅い容器を用意します。 1つをコーンスターチの厚い層で満たします。 2番目に約3分の1の牛乳または代用乳を入れます。混合物が滑らかでクリーミーになるまで、卵を牛乳に入れます。小麦粉、パン粉、または好みのコーティングの厚い層で3番目を埋めます。

ステップ3

牛乳と卵の混合物に好みの塩、胡pepper、ハーブ、スパイスを加え、揚げ物に合わせます。たとえば、フライドチキンに鶏肉の調味料を追加します。タコスを意図した魚のチリパウダー、クミン、タイム、オレガノ; アジア産野菜用のレモンペッパーと生ingerを少し。小麦粉またはパン粉を味付けすることもできます。

ステップ4

コーンスターチで最初に揚げられるように、各一口をコーティングし、それを完全に覆い、余分なものを振り落とします。コーティングされた食品を卵と牛乳の混合物に浸し、完全にコーティングします。湿った小片を乾燥粉に転がし、完全にコーティングします。

ステップ5

コーティングされた食品を牛乳混合物に浸し、小麦粉でもう一度ロールバックします。コーティングを指先でやさしく食べ物に当てます。ダブルディップモーゼルを仕上げたら、ペーパータオルが敷かれた皿の上に置きます。

ステップ6

コーティングされた食品の上にペーパータオルを置きます。長さ1つか2つのプラスチック製ラップでプレートを静かに密閉します。強く引っ張らないでください。ただし、端がすべて密封されていることを確認してください。プレートを冷蔵庫に入れて、少なくとも60分間食べ物を置きます。これにより、コーティングが少し固まり、食品上に保持されます。

ステップ7

フライパンに油を半分ほど入れます。フライ温度計が少なくとも350度Fになるまで中強火でオイルを加熱します。フライ温度計がない場合は、小麦粉を数個入れて熱くするとオイルは高温になります。

ステップ8

コーティングされた一口を一度に少しずつ熱いオイルに入れ、鍋が混雑しないように注意してください。準備する食べ物の種類に応じて、それらを動かさずに調理します。鶏の胸肉またはステーキには7〜9分かかり、鶏の指または魚には4〜6分かかります。固い野菜は3〜5分かかり、エビやホタテは1〜2分でひっくり返ります。