最後にしたいことは、おかしなまたは悪いポークチョップの臭いがするrib骨を提供することです。 豚肉が悪くなったかどうかを判断するのに役立ついくつかの方法と、腐敗を防ぐのに役立つ食品安全のヒントを次に示します。
悪いポークチョップ; 腐敗を理解する
メイン大学によると、豚肉、鶏肉、魚などの肉はすぐに腐ります。 腐敗は、バクテリアが食物の上で成長するときに起こります。 USDAは、病原菌と腐敗菌の2種類の細菌があると説明しています。
病原菌は、食中毒を引き起こす有害な細菌です。 栄養栄養士会では、肉に含まれる病原菌の種類の中で、サルモネラ、大腸菌、カンピロバクター、リステリア、ブドウ球菌（ブドウ球菌）をリストしています。
病原菌は、華氏40〜140度の温度で繁殖します。 リステリアは、低温で増殖する病原菌の一種であるため、例外です。 病原菌は、食品の臭い、味、または外観にいかなる影響も与えません。
一方、腐敗菌は体調を崩さないかもしれませんが、食べ物の劣化を引き起こし、臭い、見た目、味を味わうことができます。 腐敗菌は低温で増殖し、冷蔵庫内でも増殖します。
これは基本的に、変な臭いがしないポークチョップまたはリブがまだ悪くなっている可能性があることを意味します。 USDAは、汚染される可能性があるため、華氏40度を超える温度に2時間以上さらされた肉はすべて捨てることを推奨しています。
一方、変な匂いのするポークチョップやrib骨を食べても、必ずしも気分が悪くなるとは限りません。 ただし、品質が低下している可能性があります。
悪い豚肉を食べることの結果
ミシガン州立大学（MSU）によると、「疑わしい場合は捨てる」というルールがすべての食品に適用されます。 ミネソタ大学によると、食べ物を無駄にするのは恥ずべきことのように思えるかもしれませんが、感染性細菌を消費すると病気や死さえも引き起こす可能性があります。
ジャーナル Epidemiology and Infectionで 発表された2017年10月の研究では、豚肉の消費が米国で毎年82人の死亡、2900人の入院、525, 000人の感染を引き起こしている と 推定されています。 問題はますます悪化しています。 Foodborne Pathogens and Diseaseの 2014年12月号に掲載された研究では、気候変動とそれが引き起こす高温により、サルモネラなどの病原菌が繁殖することが指摘されています。
吐き気、嘔吐、下痢は食中毒の症状の一部です。 彼らは通常、甘やかされて育った食物を消費してから4〜48時間後に現れますが、場合によっては2週間後に現れることさえあります、とミネソタ大学は述べています。
豚肉の腐敗を防ぐためのヒント
USDAは、華氏40度未満の温度で肉を冷蔵することを推奨しています。 豚肉を購入したら、家に帰ってすぐに冷蔵庫に入れてください。 あなたが望む最後のことは、あなたがあなたの食料品を開梱するのが面倒だったために甘やかされた悪いポークチョップです。 豚肉は冷蔵庫で3〜5日間持続します。0度F未満の温度で凍結するとさらに長くなります。
調理する前に豚肉を洗う必要はありません。 USDAによると、調理プロセスは肉の表面の細菌を破壊します。 調理するときは、摂食温度計を使用して、摂氏145度を超えていることを確認することをお勧めします。臓器肉は、摂食に対して安全であると見なされるために、摂氏160度の内部温度を超える必要があります。
豚肉の販売期限と有効期限について疑問がある場合は、MSUが基本を説明します。 豚肉の販売期限は、小売業者が棚からそれを取り、売れ残りの場合は捨てなければならない日付です。 賞味期限近くに豚肉を購入する場合は、すぐに使用してください。 有効期限は、それを捨てる日です。
