食中毒は楽しい時間ではありません。 腐った食べ物や腐った食べ物を消費すると、卵、牛乳、肉のいずれであっても、発熱、腹痛、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があります（ 本当に 面白くない）。
ゆで卵はシンプルで健康的なスナックになりますが、汚染を防ぐために冷蔵し、適切に取り扱う必要があります。 次回、ゆで卵がどれくらいの時間座ることができるか疑問に思ったら、次の情報と安全性のヒントを考慮してください。 そして、あなたがあなたのハードボイルドスナックがすでに悪くなっているかどうか疑問に思っているなら、それを安全にプレイして、ゴミ箱に放り投げてください。
ゆで卵を冷蔵しないままにするリスク
卵は栄養上の強大な原動力ですが、あまりにも長く放置されると、特定の健康上のリスクを伴います。 食品医薬品局によると、毎年約79, 000件の食中毒が腐った卵の消費によって引き起こされています。
食料品店から帰ったらすぐに卵を常に冷やしなさい、USDAの食品安全検査サービス（FSIS）を推薦する。 固ゆで卵は冷蔵されている場合、一週間座って安全に食べることができます（皮をむいているか、皮をむいていない）。 ただし、冷蔵しないでおくと、有効期限は約2時間に短縮されます。
ゆで卵を室温で長時間放置すると、バクテリアは急速に増殖します。 FSISによると、サルモネラは腐った卵に関連する最も一般的なリスクの1つです。 サルモネラの症状は4〜7日間続き、適切に処理されていない汚染された食品全体に広がる可能性があります。 重症の場合、サルモネラは脱水につながり、医師の診察が必要になる場合があります。
ゆで卵を冷蔵するとき
疾病対策予防センターによると、室温で2時間以上放置された生鮮食品は廃棄する必要があります。 新鮮な卵を安全に保つために、常に40度以下の温度で保存してください。 同じルールは、殻の内外両方の固ゆで卵にも適用されます。
一般的な信念に反して、固ゆで卵は生卵よりも安全に除外できません。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、調理プロセスが卵の殻の保護層を損傷するため、実際に固ゆで卵は細菌汚染の影響を受けやすくなります。 生卵と調理済み卵（および卵製品）の両方を冷蔵する必要があります。
悪い卵はいつも悪臭を放つとは限らないので、適切な食品の安全性を実践することで安全に遊ぶことができます。 沸騰する前に、殻にひび割れや欠陥がある卵を捨てます、FDAをお勧めします。 卵黄と白が固くなるまで卵を調理します。 パーティーでデビルドエッグなどの固ゆで卵を含む料理を提供する場合は、サービス中に卵を冷たく保つために氷の上に盛り皿を置きます。 2時間以内に残り物を冷蔵することを思い出させるタイマーを設定します。 卵が必要以上に長く座っている場合は、安全に遊んで捨ててください。
