牛肉をミンチする最良の方法は、肉挽き器です。 ただし、肉挽き器は、すべてのキッチンで一般的ではない特殊な機器です。 あなたが店からそれを買うのではなく、あなた自身の肉をみじんにしたいならば、あなたはまだフードプロセッサーでそうすることができます。 自分の肉をみじん切りにする利点の1つは、肉がより新鮮で、脂肪含有量をよりよく制御できることです。 また、どれだけ粗くミンチするかを制御し、スパイスや香味料をミンチにブレンドすることもできます。
ステップ1
冷水で肉をすすぎ、余分な血液を取り除きます。 温水を使用しないでください。表面の細菌が増殖する可能性があります。
ステップ2
必要に応じて、肉をまな板の上に置き、ナイフを使用して牛肉の外側から脂肪を切り取ります。 使用する牛肉の種類と量は、個人の好みによって異なります。 重い霜降りの高価なカットは、より多くの風味を持ちますが、より多くの脂肪も持ちます。 よりリーンで安価なカットは、霜降りが少なく、トリミングしやすくなります。
ステップ3
牛肉を約1インチの立方体に切ります。 肉を細かく切ると、みじん切りがしやすくなります。
ステップ4
ステップ5
肉の半分をフードプロセッサーに入れます。 ミンチに調味料を入れている場合は、半分のスパイスを加えます。
ステップ6
肉が所望の粗さのレベルに達するまで、フードプロセッサーを数秒間パルスします。 数秒ごとに停止して、テクスチャをテストします。
ステップ7
牛挽肉を皿に移し、フードプロセッサーで残りの肉を刻みます。 これを小さなバッチで行い、一貫したグラインドを確保します。
ステップ8
すぐに肉を使用するか、プラスチックで包んでください。 すぐに使用したくない場合は、冷蔵庫に最大3日間保管してください。 冷凍庫に6か月まで保管します。
必要なもの
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ステーキ
ナイフ
まな板
スパイス（オプション）
ボウル（オプション）
フードプロセッサー
プレート
ラップまたはバギー
ヒント
挽いた肉は常に内部温度が華氏160度以上になるように調理してください。 米国農務省の食品安全検査局は、肉を160度まで加熱すると細菌を殺すと助言しています。
