果物、野菜、全粒穀物などの植物性食品には、人間の健康に有益な化合物が含まれています。 それらには、化学物質への曝露と自然な身体プロセスから生じる可能性のある病気の原因となる酸化的損傷を防ぐ抗酸化物質が含まれています。 抗酸化物質は、ビタミン、ミネラル、カロテノイド、フラボノイド、ポリフェノールなどの植物化学物質として食品に含まれています。 酸化防止剤は栄養補助食品としても入手可能です。 抗酸化物質は人間の健康に有益であることが証明されていますが、健康上の利点を享受するために1日に摂取する必要のある抗酸化物質の量は不明です。
抗酸化機能
体内の細胞が酸素を使用すると、自然にフリーラジカルまたは反応性の高い分子が生成されます。 喫煙、アルコール、代謝、汚染、直射日光、不健康な食べ物、運動、ストレスは、フリーラジカルの形成に寄与します。 フリーラジカルは、一連の健康状態の前兆である酸化ストレスとして知られる損傷を引き起こします。 酸化防止剤はフリーラジカルスカベンジャーとして機能します。つまり、フリーラジカルを中和するために電子を提供し、酸化的損傷を防止および修復します。 フリーラジカルが不活性化されない場合、細胞とその遺伝物質への損傷は不可逆的です。
最も一般的な抗酸化剤
ビリングスクリニックによると、食品には抗酸化物質として作用する4, 000もの化合物があります。 酸化防止剤の一般的な分類には、ビタミンA、C、E、セレン、亜鉛、カロテノイド、フラボノイド、フェノール、イソチオシアネート、硫化物、およびコエンザイムQ10とグルタチオンの酸化防止剤様化合物が含まれます。 これらの抗酸化物質のほとんどは果物や野菜に含まれており、赤いトマトやザクロ、オレンジのニンジンや柑橘類、緑のブロッコリーやほうれん草、黄色のピーマン、紫色のプラムやベリーなどの食品の鮮やかな色の原因となっています。 抗酸化物質が豊富な他の食品には、ナッツ、種子、全粒穀物、魚、大豆製品、赤ワイン、ハーブティー、亜麻仁、シナモンが含まれます。
病気の予防
抗酸化剤は、免疫系を高め、感染に対する体の自然な反応を高め、抗菌およびキラー細胞の活性を高め、リンパ球の増殖を改善し、風邪を予防する能力で最も有名です。 Medscape Today Newsは、抗酸化物質を含む食品が豊富な食事は、慢性的な健康状態を発症するリスクが低いことを示す疫学的証拠があると報告しています。 がん、心臓病、脳卒中、喘息、眼疾患、黄斑変性、白内障、アルツハイマー病およびパーキンソン病、関節リウマチ、糖尿病、骨粗鬆症は、抗酸化物質によって積極的に影響を受ける可能性がある慢性疾患の一部です。
推奨摂取量
ビリングスクリニックは、ほとんどの栄養素とは異なり、抗酸化物質の推奨される毎日の量はないと報告しています。 抗酸化サプリメントの安全性について、確立された許容上限はありません。 米国政府および保健機関が現在提供している推奨事項は、毎日少なくとも5食分の果物と野菜、1日に6〜11部の穀物を含むさまざまな食事を摂取することです。 果物、野菜、全粒穀物、ナッツ、種子、魚、茶、赤ワインなど、抗酸化物質が豊富な食品や飲料をたくさん食べると、健康を維持し、病気を予防するのに役立ちます。 専門家はまた、サプリメントを摂取するのではなく、食物を食べることから抗酸化物質を得ることが最善であることに同意します。
