食べ物を再加熱するために廃物ポットを使用することを検討している場合は、食品の安全性の懸念のためにその計画を再考する必要があります、とメイヨークリニックはアドバイスします。 調理が遅い人は、常在菌を殺すのに十分なほど熱くならないことがあります。 代わりに、コンロの残り物を再加熱するか、電子レンジまたは従来のオーブンを使用します。
温度と調理時間
低温スロークッカーを使用すると、無駄のない、より安価な肉切り身がより柔らかくなります。 炊飯器の直接加熱と長い調理サイクルは、潜在的に有害な食物媒介性細菌の破壊にも役立ちます。
スロークッカーを適切な温度に加熱するには、デバイスの煮る点に焦点を合わせます。 これは、スロークッカーの内容が沸点のすぐ下で華氏209度に達したときです。 スロークッカーの低い設定では、シマーポイントに到達するのに7〜8時間かかります。 高い設定では約3〜4時間かかります。
家から離れている間にスロークッカーを走らせたままにしたくない場合は、タイマーを設定して、そこにいる間に食べ物を調理するようにすると、PennState Extensionが提案します。 または、食べ物を一晩調理するようにタイマーを設定しますが、推奨される調理時間を守ります。
スロークッカーの食品安全のヒント
食品媒介性疾患のリスクを最小限に抑えるため、公認の食品安全ガイドラインに従ってください、USDAを推奨します。 食事の準備を始める前に、作業エリア、スロークッカー、まな板、調理器具が清潔であることを確認してください。
スロークッカーにすくう前に、肉や鶏肉を解凍し、小さな部分に切ります。 凍結したタンパク質は過度の解凍時間を要し、バクテリアが増殖し、病気になる可能性があります。 解凍された食品も完全に調理する可能性が高くなります。
警告
冷凍肉や鶏肉をスロークッカーに入れないでください。 冷凍タンパク質は適切に調理されないため、食物由来の細菌の増殖を促進する可能性があります。
他の生鮮食品は最後まで冷蔵保存してください。 スロークッカーをカバーする直前に、デバイスが半分以上で、3分の2未満で満杯であることを確認します。 この食物量により、食事が完全に調理されます。
食事の調理中は、スロークッカーの蓋を取り外して、食べ物をかき混ぜたり、料理が完了したことを確認するだけです。Academyof Nutrition and Dieteticsが推奨します。 蓋を繰り返し持ち上げると、鍋の熱を保持し、食べ物を完全に調理する能力に影響します。 食品温度計を使用して、食品が調理を終了し、安全に摂取できることを確認します。
クロックポットを使用して食品を再加熱する
残り物を再加熱すると、2回目（または3回目）においしい食事を楽しむことができますが、食器を使って食品を再加熱することは最善の解決策ではありません。
メイヨークリニックは、調理が遅いと食品中に潜むバクテリアを殺すのに十分な熱が発生しないと強調しています。 コンロの残り物を調理するか、従来のオーブンまたは電子レンジを使用します。
また、スロークッカーの「ウォーム」設定で最初の調理サイクルを完了しないでください、ミネソタ大学エクステンションに助言します。 代わりに、レシピの高温調理の指示に従ってください。 食べ物が調理されたら、スロークッカーで冷ませるのではなく、すぐに出してください。
シチューを再加熱する最良の方法
そのガイダンスを考えると、シチューを再加熱する最良の方法は何ですか？ ウィスコンシン大学マディソン校が説明しているように、残り物を安全に再加熱するための鍵は、それらが食品温度計で華氏165度に達するようにすることです。
シチュー、スープ、グレービー、ソースを再加熱する最良の方法は、煮沸することです。 食品を覆い、均一に加熱し、皿の水分を保持します。
コンロはシチューを再加熱する最良の方法を提供しますが、電子レンジで食べ物を温めることもオプションです。 均一に加熱するには、電子レンジ対応のセラミック製またはガラス製の皿を覆い、蒸気を通気口から逃がします。 湿った熱は、常在菌を根絶し、食物が均等に調理されるのを助けます。
ポットラックの食事のために食べ物を再加熱するとき、レシピを2倍または3倍にした可能性があるため、加熱する食べ物がかなり多くなります。 サービングの前に常に十分な加熱時間を確保してください。
