柔らかい牛肉には、低熱と長い調理時間が不可欠です。 鋳鉄製の調理器具で牛肉をゆっくりと焙煎すると、肉に含まれる鉄分が増加します。これは、鋳鉄製の調理器具が調理された食品に鉄のミネラルを移動させるため、健康上のボーナスになります。 焙煎する前にローストビーフをオリーブオイルで焦がし、肉に皮をつけ、中のジュースを密封します オリーブオイルは、塩と胡pepperとともに、肉に風味を加えます。 鋳鉄はオーブンであり、コンロの上で安全なので、ワンパン調理用にバーナーからオーブンに直行します。
ステップ1
ローストを調理する1〜2時間前に冷蔵庫から取り出して、肉を室温に戻します。
ステップ2
オーブンを華氏200度に予熱します。
ステップ3
大さじ1を熱します。 中火に設定したストーブトップバーナーの鋳鉄製ポットにオリーブオイルを入れます。
ステップ4
ローストの両側に塩とコショウを均等に振りかけ、肉にこすります。
ステップ5
ローストを鍋に入れ、各面を均等に焦げ目をつけます。 最初の面が完全に茶色になったら、トングでローストを回します。 ローストをトングで扱い、肉の中のジュースが失われないようにします。
ステップ6
鍋に1/2カップの液体を注ぎ、肉に十分な水分を与えて調理します。
ステップ7
蓋を鋳鉄の鍋に置き、鍋をオーブンに入れます。
ステップ8
ローストをオーブンで約3〜4時間、またはフォークで刺すと肉が柔らかくなり、簡単にバラバラになるまで調理します。
必要なもの
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大さじ1 オリーブオイル
蓋付き大型鋳鉄製ポット
塩とコショウ
トング
赤ワイン、水、またはストック1/2カップ
フォーク
ヒント
風味を高めるには、さまざまなハーブや調味料を牛肉にこすりつけてから焼きます。
ローストをオーブンに入れる前に、玉ねぎやニンジンなどの野菜を鍋に入れます。
