そのままでも、アイスクリームは低炭水化物またはケトン食に合わせるのが難しい場合があります。 多くの品種には、砂糖、でんぷん質のフィラー、クッキーやキャラメルなどの高カロリーミックスインが詰め込まれています。 幸いなことに、一部のアイスクリームブランドは低炭水化物市場をターゲットにしており、これらの食事プランに合うフレーバーを提供しています。
牛乳には天然の糖分が含まれているため、炭水化物ゼロまたは無糖のアイスクリームなどはありません。 ココナッツやアーモンドミルクなど、乳製品を含まないアイスクリームに使用される植物ベースの成分には、天然炭水化物も含まれています。
ただし、そのことを念頭に置いて、「砂糖を添加しない」と宣伝されているアイスクリームを選択すると、1食当たりの炭水化物の数が大幅に削減されます。 ここでは、企業がどのようにして低炭水化物のデザートを作ることができるかを紹介します。
正味炭水化物と糖アルコール
低炭水化物としてブランド化された包装食品では、多くの場合、ラベルに「正味炭水化物」が宣伝されています。 正味炭水化物とは、製品に含まれる炭水化物の合計グラムから繊維と糖アルコールのグラムを差し引いたものです。2種類の炭水化物は体に完全には吸収されず、血糖値に大きな影響を与えません。
マンニトールやソルビトールなどの糖アルコールは、一般に低炭水化物製品で使用されます。 International Journal of Dentistryに 掲載された2016年10月のレポートによると、糖アルコールは食物に含まれる炭水化物や砂糖のグラム数を減らしますが、一部の人々にとっては下剤効果や他の胃腸の不快感を引き起こす可能性もあります。
多くの低炭水化物ダイエットでは、総炭水化物ではなく、1日あたりの特定の数の正味炭水化物に固執することをお勧めします。 食事に応じて、1日あたり20〜130グラム以上の正味炭水化物が含まれます。 （これは、メイヨークリニックによれば、1日あたり225〜325グラムの炭水化物を含むべきである、より伝統的なバランスの取れた食事に反対しています。）
試すべき4つの低炭水化物アイスクリーム
ハロートップ
Halo Topアイスクリームには、キーライムパイからバースデーケーキまで25種類以上のフレーバーがあり、各パイントには280〜360カロリーが含まれています。 ハーフカップのサービングはわずか70〜90カロリー、6〜8グラムの正味炭水化物と6〜7グラムの砂糖です。 アイスクリームは、糖アルコールのエリスリトールとステビア抽出物で甘くされています。 また、乳タンパク質濃縮物の添加のおかげで、通常のアイスクリームよりもタンパク質が高くなっています。
また、Halo Topは、14種類の乳製品フリーアイスクリームと4種類のアイスクリームポップを製造しています。 乳製品を含まないフレーバーは、ココナッツミルクで作られており、通常のパイントと同様のカロリーと炭水化物レベルを持っていますが、ポップスには50から60カロリーとそれぞれ約4グラムの正味炭水化物が含まれています。
HaloTop.com; 価格： 4パイントで46ドル
ブレイヤーズCarbSmart
アイスクリームと冷凍デザートのこのラインは、炭水化物の摂取を監視する人向けに特別に設計されており、その製品はソルビトール（糖アルコール）とポリデキストロース（砂糖の代わりに繊維含有量を増やすために使用される製造原料）で作られています。 ブレイヤーズは、バニラ、チョコレート、ピーナッツバターのアイスクリームを提供しています。これらはすべて、90〜150カロリー、砂糖3〜5グラム、ハーフカップ〜3分の2カップのサービングあたり10〜13グラムの正味炭水化物です。
CarbSmartラインには、バニラ、ファッジ、バニラ、アーモンド、ミントの4つのアイスクリームバーも含まれています。 各アイスクリームバーには、70カロリーと160カロリー、砂糖4〜6グラム、正味炭水化物5〜10グラムが含まれています。
店舗検索： Breyers.com; 価格： 48オンスで約3ドル。 店舗により異なります
ブルーバニースウィートフリーダム
Blue Bunnyは、ファッジバー、アイスクリームサンドイッチ、アイスクリームバー、あらかじめパッケージ化されたミニコーンとともに、砂糖を含まないSweet Freedomアイスクリームラインを8つのフレーバーで製造しています。
このラインの製品は、糖アルコールであるマルチトールで甘くされています。 アイスクリームの各半カップは、90〜150カロリー、10〜13グラムの正味炭水化物、4〜6グラムの砂糖を提供します。
店舗検索： BlueBunny.com; 価格： 46オンスで約4ドル。 店舗によって異なります。
Edy's No Sugarが追加されました
Edyのブランドは、ゆっくりとかき混ぜられたラインで5種類の無糖添加アイスクリームを提供しています。 各ハーフカップには、90〜120カロリー、正味炭水化物8〜11グラム、砂糖3グラムが含まれています。
それに比べて、Edyのクラシックバニラスローチャーンアイスクリームの半分のカップには、100カロリー、正味炭水化物15グラム、砂糖12グラムが含まれています。 砂糖を添加していないフレーバーは、Splendaで甘くされており、糖アルコールであるマルチトールシロップも含まれています。
店舗検索： Edys.com; 価格： 56オンスで約4ドル。 店舗により異なります
低炭水化物ダイエットにアイスクリームをフィッティング
ケトダイエットやアトキンス20ダイエットのフェーズ1など、非常に低炭水化物のダイエットをしている人にとっては、アイスクリーム1食分だけでも（ここにリストされているものも）、炭水化物が多すぎて通常の治療にはなりません。 しかし、食事の最初の非常に厳しい段階を過ぎている場合、またはより控えめな低炭水化物の食事プランに従っている場合は、確かにデザート用のアイスクリームの小部分を楽しむことができます。
部分サイズが「小さい」ことを強調することが重要であると、アラバマ大学バーミンガム校の栄養科学の登録栄養士および助教授であるエイミー・ゴス博士は言います。 「1パイント全体に300カロリーしかない場合でも、一度に食べるには炭水化物とカロリーが多すぎる」とゴスは言います。 「あなたはまだ一食分量に注意を払う必要があります、そして、あなたの炭水化物の大部分はまだお菓子ではなく野菜のようなホールフードから来るべきであることを覚えておいてください。」
最後に、コーンをスキップし、ボウルにアイスクリームのスクープをお楽しみください。 USDAによると、1つのシュガーコーンには8グラム以上の正味炭水化物が含まれています。
