SweetLeafブランドの液体ステビアは、南米の植物の葉から作られた天然甘味料です。 このエキスは、カロリーを追加したり、血糖値を変えたりすることなく、食品や飲料を甘くする方法として、南アメリカで何百年も使用されています。 ステビアは砂糖や蜂蜜よりも10〜15倍甘いので、ベーキングには控えめに使用する必要があるため、完成品の一貫性を保つために他の材料を微調整する必要があります。
ステップ1
レシピのハチミツ1/4カップに小さじ1杯のステビア液体濃縮物を入れます。
ステップ2
レシピに含まれる蜂蜜1/4カップごとに小さじ1/3のSteviaClear Liquidを入れます。 少量の液体ステビアは長続きするので、満足のいく甘さのレベルが見つかるまでこの比率を試してください。
ステップ3
レシピで必要な蜂蜜の量から追加した液体ステビアの量を差し引いて、不足している液体量を特定します。 たとえば、追加のステビア液体濃縮物大さじ2杯を蜂蜜1/2カップまたは大さじ8杯から差し引くと、レシピでは、大さじ6杯の保湿剤が失われます。
ステップ4
不足している蜂蜜を説明するために、レシピに代替の湿潤剤を追加します。 水はケーキの風味や栄養プロファイルを変えることなく水分を追加します。 牛乳または絹ごし豆腐を追加して栄養と水分を追加するか、卵または卵白を代用して完成品をふっくらさせます。 甘みのないリンゴソースまたはピューレバナナで甘さと水分を追加します。
必要なもの
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スイートリーフステビア濃縮液またはステビアクリア液
保湿剤
ヒント
ステビアは砂糖や蜂蜜のように焦げたり、カラメル化することはありません。したがって、レシピにキャラメル化またはブルール入りのトッピングが含まれる場合は、少量の蜂蜜または砂糖を使用して目的の効果を達成する必要があります。
