遅い炭水化物は緩やかなペースで吸収され、血糖値を安定したレベルに保ちます。 急速に消化される高速炭水化物は、血糖値の異常なスパイクを引き起こします。 しかし、小麦のクリームは1つのきちんとしたカテゴリーに収まりません。 小麦のクリームの影響は、購入するシリアルの種類、食べる量、追加するトッピングに応じて、中から高までさまざまです。
小麦の基本
ファリーナとしても知られる小麦のクリームは、小麦が細かくなり、小さなふるいを通過するまで小麦を粉砕することによって作られます。 ファリーナは全粒製品ではありません。外側のふすま層と内側の胚芽の一部またはすべてが除去されるためです。 小麦のファリーナを報告する成分をチェックすることでわかりますが、「全粒」小麦ではありません。 一部のブランドでは、脱脂小麦胚芽を成分として記載しています。これにより、栄養素と繊維が追加されますが、穀物は全粒穀物にはなりません。 ほとんどのブランドは、ふすまや胚芽で失われた栄養素を置き換えるために、カルシウム、鉄、ビタミンBで強化されています。
速い炭水化物と遅い炭水化物
繊維は、炭水化物の吸収を遅くするため、穀物が遅いか速い炭水化物かを判断するのに役立ちます。 穀物の繊維のほとんどはふすまと胚芽に存在するため、全粒製品のみが最大量の天然繊維を含んでいます。 小麦の通常のクリーム1カップには、4グラムの全粒種と比較して、1グラムの繊維が含まれています。 繊維の量が少ないことは、小麦のクリームが遅い炭水化物ではないことをすばやく示しています。 ただし、炭水化物は単に遅いまたは速いだけではありません。 いくつかは途中で落ちます。
グリセミック指数スコア
グリセミック指数は、炭水化物を食べた後の血糖値の上昇を評価します。 ゼロから100のスケールでは、グルコースのグリセミックインデックススコアは100です。70以上のスコアは速い炭水化物であり、55以下のスコアは遅い炭水化物を示します。 スコアが56〜69の中間の食品は、中程度の影響を及ぼします。 小麦の通常のクリームの1カップのサービングは、66のグリセミックインデックススコアを持っています。ただし、小麦のインスタントクリームは、74のスコアを持つ高速炭水化物です。
トッピングと部分の問題
小麦のクリームの血糖への影響に影響を与えることができます。 より多くの部分を食べるとより多くの砂糖が血液に送られるため、1食分量が違いを生みます。 メープルシロップ、ブラウンシュガー、蜂蜜など、どのような形でも余分な砂糖を追加すると、血糖値は小麦のプレーンクリームによって引き起こされる量よりも増加します。 穀物に繊維を追加することで、血糖効果を低下させることができます。そのため、ナッツ、果物全体、トーストした小麦胚芽、グラノーラなどのトッピングを使用してみてください。 ナッツと小麦胚芽の脂肪とタンパク質は、炭水化物の吸収を遅くします、とイリノイ大学エクステンションは報告しています。
