キムチは、発酵野菜と唐辛子から作られ、ほぼすべての食事に添えられる韓国の人気のサイドディッシュです。 キムチのほとんどの種類は、無脂肪で低カロリーの野菜から作られていますが、一部の調理法は他の調理法よりもカロリーが高く、太っています。 キムチ料理を注文または購入するときに何を探すべきかを学びましょう。体重を増やすことなく、健康上のメリットをすべて享受できます。
栄養価
キムチは常に同じ野菜で作られているわけではありませんが、キャベツと大根は最も一般的な2つの基本成分です。 60グラムのキャベツキムチは、10カロリー、0.5グラム未満の脂肪、1グラムのタンパク質を含んでいます。 低カロリーでほぼ無脂肪の食品であることに加えて、キャベツにはビタミンA、カルシウム、鉄が豊富で、大根には食物繊維が豊富で、キムチの風味付けに使用される赤唐辛子はビタミンAとCの両方を提供しています。キムチは発酵プロセスからの独特の酸味があり、活性乳酸菌が含まれています。 MayoClinic.comによると、キムチなどのプロバイオティクス食品を食べると、さまざまな消化器疾患の治療に役立ち、風邪やインフルエンザを予防できる可能性があります。
キムチと減量
「栄養研究」に掲載された2011年の研究では、22人の過体重または肥満の成人の食事にキムチを追加した場合の影響が研究されました。 被験者は、発酵キムチまたは新鮮なキムチグループにランダムに割り当てられ、2週間の中間休憩で区切られた2つの4週間の段階で食物を消費しました。 研究では、両方のグループが体重と組成の両方で改善を示したのに対し、発酵キムチグループは腰と股関節の比と空腹時血糖値の低下を示しただけでなく、新鮮なキムチグループよりも血圧と総コレステロール値の大幅な改善を示しました。
準備方法
生のキムチ、特に発酵品種は、低カロリーでダイエットにほとんど脂肪を含まないが、すべてのキムチが生で提供されるわけではない。 韓国のレストランで食事をするとき、キムチを含む多くの料理にも脂肪が含まれています。 韓国の一般的な料理であるキムチ豆腐は、料理する前にキムチを油でソテーし、料理にかなりの脂肪とカロリーを加えます。 キムチジゲのような韓国のスープは、脂肪分の多い豚バラ肉のスープでキムチを煮込みます。
キムチと胃がん
キムチ自体は肥育されておらず、実際に体重管理に役立つ可能性がありますが、別の深刻な健康状態と関連している可能性があります。 胃がんは韓国で見られる最も一般的なタイプのがんであり、キムチも問題の一部である可能性があります。 ソウル大学医学部の予防医学部の研究者は、「キムチ発酵野菜などの野菜の漬物は胃がんのリスクを高めたが、新鮮な野菜はそうではなかった」と「国際がんジャーナル」で報告した。 塩の消費量の増加は胃がんのリスクの増加とも関連しているようで、多くのキムチ料理には塩辛い塩水や魚醤が含まれます。
