栄養学者がアメリカ人に食事に含まれる不健康な脂肪の量を減らすよう勧めているので、どの脂肪が他の脂肪よりも良い選択であるのか疑問に思うかもしれません。 飽和脂肪またはトランス脂肪が多すぎると、プラークの蓄積と心臓病を引き起こす可能性があります。 メイヨークリニックによると、飽和脂肪とトランス脂肪の量を減らすことは、心臓病と高コレステロールのリスクを下げる最も重要な方法です。 一方、一価不飽和または多価不飽和脂肪は良い選択です。
パームフルーツオイルとパームカーネルオイル
パームフルーツオイルとパームカーネルオイルは明確に異なるオイルであるため、区別する必要があります。 主にマレーシア、タイ、インドネシア、パプアニューギニアでアブラヤシ植物から栽培されたパーム果実油は、ヤシ果実の果肉から圧搾されます。 この油には、ほぼ同量の飽和油と不飽和油、および微量栄養素が含まれています。 非水和油にはトランス脂肪が含まれていません。 一方、パーム核油は、パーム果実の核または種子から作られます。 これらのカーネルは、ヤシの実のクラスターから削除され、それらが生成する豊富な油のために押されます。 RDのFelicia Stolerによれば、パームカーネルオイルには約85％の飽和脂肪が含まれており、コレステロール値を上昇させる可能性があるため、心臓の健康にはあまり適していません。
パームフルーツオイル栄養素
ストーラー氏によると、ヤシの果実油には、全体的な健康の改善に役立つ微量栄養素が数多く含まれています。 レッドパームフルーツオイルは、トコトリエノールとトコフェロールの形で、ベータカロチンとビタミンEの優れた供給源でもあります。 メリーランド大学メディカルセンターによると、ベータカロチンとビタミンEは両方とも脂溶性の抗酸化物質であり、フリーラジカルを破壊する物質です。 フリーラジカルは、心臓病を含む多くの状態に寄与すると考えられています。 ベータカロチンとビタミンEの摂取量を増やすと、フリーラジカルが酸化によって細胞を破壊するのを防ぎ、心臓の健康を保つのに役立ちます。
パームフルーツオイルの使用
パームフルーツオイルはキッチンで役立ちます。 比較的安価なオイルです。 油は高温で安定性を維持し、ソテーやフライに役立ちます。 ベータカロチンとビタミンEの量が最も多いバージンパームオイルまたはレッドパームオイルを探します。加工食品の中には、安定性を高めるためにピーナッツバターなどのパームフルーツオイルが含まれているものがあります。
オイルとあなたの心
パームフルーツオイルは、バランスの取れた食事の一部として消費される場合、心臓に健康的な選択となります。 大量に使用する場合、心臓に良いオイルはありません。 しかし、適度に、パームフルーツオイルは、健康な心臓を維持するために必要な脂肪といくつかの抗酸化物質のバランスを提供します。
