生のココナッツはおいしいトロピカルトリートですが、ココナッツ肉の栄養は扱いにくいです。 脂肪が多いが、多くのビタミンやミネラルの豊富なソースです。 私たちの食事の他の多くのものと同様に、適度に良い選択です。
ヒント
米国農務省（USDA）によると、1カップの細かく刻んだココナッツには27グラムの脂肪が含まれています。
ココナッツ肉の栄養
USDAによると、コップ1杯分のココナッツの細断された栄養成分は次のとおりです。
- カロリー：283
- タンパク質：2.6グラム
- 炭水化物：12グラム
- 脂肪：27グラム; 飽和脂肪24グラム
- 砂糖：5グラム
- 繊維：7グラム
食品医薬品局は、毎日摂取することになっているミネラルの量に関する情報を提供しています。
- マンガン：毎日の価値（DV）の60％
- セレン：DVの15％
- 銅：DVの44％
- リン：DVの13％
- カリウム：DVの6パーセント
- 鉄：DVの11％
- 亜鉛：DVの10パーセント
ココナッツをユニークにしているのは、総脂肪の89％が飽和しているにもかかわらず、脂肪の大部分が中鎖トリグリセリド（MCT）であり、長鎖脂肪酸とは異なる代謝をするという事実です。 それがココナッツ肉の利点の多くを提供するものです。
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics （JAND）に掲載された2014年1月の記事によると、MCTは体内を移動するためにタンパク質結合を必要としません。 そのため、それらは身体にとって好ましいエネルギー源です。
Journal of Lipid Researchの 2016年6月の研究によると、MCTは細胞に容易に侵入し、分解されず、即時のエネルギー源として使用できます。 これにより、過剰な脂肪として保存される可能性が低くなります。
ココナッツ肉の利点
ココナッツ肉の利点は次のとおりです。
- 消化器の健康に役立つ可能性があります：ココナッツカロリーは高いですが、1カップには7グラムの繊維が含まれており、1日の推奨摂取量の20％以上を占めています。 ほとんどの繊維は可溶性ではないため、消化されません。 そのため、食物が消化管を通過するのを助け、腸を健康に保つのに役立ちます。
- 免疫力を高める可能性：ココナッツ肉の栄養に含まれる抗酸化物質とマンガンは、果物の抗ウイルス効果と抗真菌効果により、免疫システムを強化し、炎症を軽減する可能性があります。
- 心臓の健康を改善する可能性があります：ココナッツ肉はココナッツオイルの供給源であり、体内の善玉コレステロール（HDL）のレベルを上げ、悪玉コレステロール（LDL）のレベルを下げるのに役立ちます。 2018年3月に BMJ Open で公開された91人の参加者による小規模研究では、ココナッツオイルを毎日与えられた人は、オリーブオイルやバターを与えられた人と比較して、善玉コレステロールが増加したことが示されました。
ココナッツと減量
あまりにも多く食べると体重を減らすのに苦労する可能性がありますが、2015年2月の JANDの 研究では、長鎖脂肪酸を中鎖脂肪酸と交換すると、マイナスの副作用なしに体重減少を促進できることが示され ました 。 有望ではありますが、これを確認し、体重管理の目的に適した用量を決定するには、さらなる研究が必要です。
2018年2月に Journal of Complementary and Integrative Medicine で発表された80人の成人を対象とした小規模研究によると、新鮮なココナッツを食事に追加すると、グラウンドナッツグループと比較して血糖値と体重が減少することが示されました。 グラウンドナッツグループでも空腹時血糖値の低下が見られましたが、体重の減少は見られず、拡張期血圧の上昇も経験しました。
ココナッツが体重に及ぼす直接的な影響を大規模に確認するためにさらに研究が行われるまで、適度に食事中にココナッツを保持することが最善です。 ココナッツのカロリーはまだ増え続けるので、食べ過ぎると減量に支障が出ます。
