成人人口の70％未満が乳糖ラクトースを消化できます。 乳製品の消費を止めることに満足せず、人類は代わりに乳糖を含まないミルクを発明しました。 乳糖不耐症者にとって安全にするために必要な牛乳の変更は、基本的なレベルでその栄養プロファイルを変更します。
コレステロールの基礎
かつて、コレステロールはたった1種類であり、それはあなたの心にとって一般的に悪いと信じていました。 「You：The Owner's Manual」のMehmet Oz博士によると、栄養科学は現在、3種類のコレステロールがあることを理解しています。 一つはあなたの心に悪いです。 別のものは実際にあなたの循環の健康を改善します。 第三のタイプは、血糖に反応して形成され、膵臓の健康と肥満に関連しています。
乳糖の基礎
乳糖は、牛乳やその他の乳製品に自然に含まれる糖です。 乳糖を消化できる人は、消化管にラクターゼ酵素を持ち、それが乳糖をグルコースとガラクトースに分解します。 乳糖不耐症の人はラクターゼを欠いています。 乳糖を含むものを食べると、けいれん、ガス、下痢などの消化器症状が現れます。 乳糖を含まない製品は、乳糖不耐症の人々に役立つように製造および販売されており、実際に乳糖を生産する人々よりも多い。
コレステロール含有量
「食べる、飲む、健康になる」のWalter Willettによると、それはあなたのレベルの悪いLDLと良いHDLコレステロールに影響を与える食物中の脂肪含有量です。 食品中の糖と澱粉の含有量は、トリグリセリドの産生を刺激します。
LDLおよびHDL
USDAは、1カップ分の低脂肪ラクトースフリーミルクの情報を提供します。 そのような1食分には、飽和脂肪1.5gと不飽和脂肪1gに分けられた2.5gの脂肪が含まれています。 飽和脂肪含有量は、不健康なLDLコレステロールのレベルを増加させます。 不飽和脂肪はHDLを増加させますが、含有量が少ないため同程度ではありません。 全体として、乳糖を含まない牛乳は、善玉コレステロールよりも悪玉コレステロールの産生を促進するため、総コレステロール値に悪影響を及ぼします。
トリグリセリド
USDAによると、乳糖を含まない牛乳の炭水化物はほぼ完全に糖質であり、非常に高い血糖指数を示しています。 食品のグリセミックインデックスが高いほど、トリグリセリドコレステロールの産生を促進します。 トリグリセリド自体はLDLコレステロールのように有害ではありませんが、数値が高いほど、2型糖尿病と肥満のリスクが高いことを示しています。
