特定の栄養素に関しては、多ければ多いほど良いとは限りません。硫黄の場合、潰瘍性大腸炎の人など、特定の人は低硫黄の食事をしたいと思うかもしれません。
硫黄とは
硫黄は、タンパク質に由来するミネラルです。2007年11月に発行されたJournal Nutrition&Metabolism 誌で公開された記事で説明されています。 記事が指摘しているように、必須アミノ酸のメチオニンは硫黄の一般的な食事源です。
その場合、高タンパクの食事が最も硫黄を多く含む傾向があることは驚くことではありません。 この記事のガイドラインによると、メチオニンの推奨食事許容量は体重1キログラムあたり1日約14ミリグラムです。 したがって、70キログラム（154ポンド）の人は、性別、年齢、活動レベルなどの他の要因に関係なく、1日に約1.1グラムのメチオニンを必要とします。
高たんぱく質の食事をしている人は、1日平均で約6.8グラムの硫黄アミノ酸を摂取しています。 カロリー制限の食事をしている人は摂取量が少なくなることがよくありますが、それは必ずしも低硫黄の食事をしているという意味ではありません。 通常、高タンパク質、低カロリーの食事は1日5グラムですが、ダイエットをする人は1日3.5グラムを消費する可能性があります。 ビーガンは一日にわずか2.3グラムを消費するかもしれませんが、それでも一日に推奨される1.1グラムのメチオニンの2倍以上です。
なぜ低硫黄ダイエットですか？
World Journal of Gastroenterology で発表された2016年1月の研究で説明されているように、硫黄が多い食品は、潰瘍性大腸炎やクローン病などの炎症性腸疾患を悪化させる可能性がある製品の1つです。 どれくらいの食物を食べるべきか、どの低硫黄食品に焦点を当てるべきかについて、医師または胃腸科医に相談する必要がありますが、どの食品が硫黄を多く含み、どの食品が低いかを知ることは役立ちます。
場合によっては、相対的です。 肉を食べる人にとって、魚や鶏肉は牛肉と比較して低硫黄食品と見なされることがよくあります。 USDAによると、1オンスの牛ひき肉には191ミリグラムのメチオニンが含まれていますが、同量の骨なしサーモンには154ミリグラムしか含まれていません。
ただし、これらの食品はどちらも植物源よりも大幅に高く、タンパク質含有量が低いため、低硫黄食品である傾向があります。 植物に関する限り、アブラナ科の野菜にはブロッコリーなどの硫黄が比較的多く含まれており、1杯あたり35ミリグラムのメチオニンが含まれています。 これは、他の野菜や果物の約2倍です。
- バターナットスカッシュ：1カップあたり17ミリグラム
- カンタロープメロン：1杯あたり21ミリグラム
- スイカ：1杯あたり9ミリグラム
- グレープフルーツ：1カップあたり14ミリグラム
- りんご：1食分につき1ミリグラム
これらはそれぞれ、安全に低硫黄食品と見なすことができます。
人が肉を食べていないからといって、低硫黄ダイエットをしているわけではありません。 動物ベースのタンパク質源は、それぞれ190ミリグラムのメチオニンを含む卵や、1カップあたり203ミリグラムの牛乳などのメチオニンを多く含む傾向があります。
植物由来のたんぱく質の供給源でさえ高い可能性があります。大豆たんぱく質濃縮物は、1オンスあたり231ミリグラムです。 それを1カップあたり264ミリグラムのひよこ豆と比較してください。 これらは植物ベースのタンパク質源ですが、メチオニン含有量は依然として高くなっています。
