魚はオメガ3脂肪酸の栄養源であり、健康な心臓血管系を促進し、心臓病のリスクを減らすことが示されています。 魚の消費に代わるものとして、オメガ-3脂肪酸と他の魚油を魚製品から抽出し、魚油サプリメントとして提供できます。 マグロやサケなどの捕食性魚は、高濃度の有毒水銀を含んでいるため、過剰な摂取に関連する健康上の懸念があります。 その結果、魚油サプリメントの水銀レベルについて同様の懸念があるかもしれません。
ハーバード大学医学部研究
2003年12月号の「病理学および臨床検査医学」に掲載されたハーバード大学医学部の研究では、5種類の市販の魚油サプリメントをそれぞれの水銀レベルについて分析しました。 これらのブランドには、CVS、Kirkland、Nordic Ultimate、Sundown、およびOmegaBriteの市販の魚油サプリメントが含まれていました。 Sundown、Kirkland、Nordic Ultimateブランドには検出可能な量の水銀は含まれていません。CVSブランドには1リットルあたり10マイクログラム（mcg / L）が含まれ、OmegaBriteブランドには12 mcg / Lの水銀が含まれていました。 これらのブランドのうち2つには水銀が含まれていましたが、これらのレベルは無視できるほど低いと考えられます。 これらの魚油調製品を毎日摂取すると、週に2〜4匹の魚粉を食べるよりも体内の水銀が少なくなります。 研究者たちは、魚油サプリメントは魚を食べるよりもオメガ-3脂肪酸の安全な供給源であるかもしれないと示唆しました。
国際魚油規格
魚油サプリメント中の水銀量を決定する際の最大の問題は、現在定義されているテストの方法や標準がなく、すべてのサプリメントがテストされるわけではないことです。 ただし、魚油サプリメントの独立したサードパーティ製アナライザーがいくつかあります。 カナダのオンタリオにあるグエルフ大学で運営されている国際魚油規格は、魚油とオメガ-3サプリメント成分分析の最も包括的なリストを提供します。 Life Extension、Nordic Naturals、PurePharma、Restore Lifeの製品を含む数十種類の製品に関するテクニカル分析レポートにより、これらの代替製品について知る必要があるほぼすべてを消費者に提供します。 これらのレポートを詳しく調べると、分析したすべてのサプリメントに含まれる水銀のカプセルあたりの水銀含有量は、0.01 ppm（ppm）未満であることが示唆されます。
その他の魚油サプリメント
「Journal of Automated Methods&Management in Chemistry」の2005年号に掲載された別の研究では、3つの魚油製品を含む40種類の市販の栄養補助食品の水銀レベルを調査しました。 彼らは、ほぼすべての製品が無視できるレベルの水銀を含んでいると判断しました。 しかし、彼らがテストした製品のうち、3つの正体不明の魚油製品の1つには、グラムあたり123ナノグラムという最高量の水銀が含まれていました。 研究者は、メーカーの推奨用量に従ってこの製品を服用したとしても、世界保健機関によって定義された週の推奨水銀消費量を超えないことをすぐに指摘します。
