炭水化物はあなたの体の主要なエネルギー源であり、毎日のカロリー摂取量のほとんどを提供するはずです。 果物、穀物、牛乳は炭水化物の源であり、砂糖、ケーキ、ソーダも同様です。 これらの食品に含まれる炭水化物の種類はさまざまで、でんぷんや糖が含まれています。
単一糖分子
単一の糖分子は、単糖または単糖と呼ばれます。 グルコース、フルクトース、およびガラクトースは単純な糖です。 グルコースとフルクトースは果物、蜂蜜、加工食品に含まれる糖であり、ガラクトースは牛乳にのみ含まれています。 単一分子として、単糖は消化を行わず、腸から血流に吸収され、エネルギーとして使用されるか、後で使用するためにグリコーゲンとして保存されます。
二糖分子
二糖類は、化学的に結合した2つの単純な糖分子です。 二糖類の種類には、ショ糖、乳糖、およびマルトースが含まれます。 グルコースとフルクトースで構成されたスクロースは、テーブルシュガーとしてよく知られています。 乳糖は乳糖とも呼ばれ、グルコースとガラクトースで構成されています。 2つのグルコース分子が二糖マルトースを構成します。これは、パンやビールを作るときに発酵によって生成されます。 あなたの体では、これらの糖は酵素消化を受け、2つの糖間の化学結合を破壊し、吸収のために単純な糖を放出します。
複数の糖分子または澱粉
澱粉は多糖の一種で、グルコース分子の長い鎖です。 NHS Choicesによると、それらはあなたの食事中の最も一般的な炭水化物の供給源です。つまり、それらは主要なエネルギー源です。 穀物やでんぷん質の高い野菜はでんぷんの原料であり、小麦、オート麦、大麦、米、キビ、トウモロコシ、グリンピース、カボチャ、平原、ジャガイモ、バターナットスカッシュなどの食品が含まれます。 二糖のように、グルコース分子の長い鎖は、吸収のための酵素によって消化管で単一の分子に分解されます。
健康的な砂糖と澱粉
食べる砂糖が果物などの自然源から来たものであれ、クッキーなどの加工食品から来たものであれ、あなたの体は同じように扱います。 しかし、それはエネルギーのためにあなたの食事をソーダとケーキで満たしてもいいという意味ではありません。 果物、牛乳、ジャガイモ、穀物は、体が健康に必要な多くの必須栄養素を提供します。 たとえば、果物は繊維とビタミンAおよびCを提供し、牛乳はカリウム、カルシウム、およびビタミンDの優れた供給源です。クッキーやソーダなどの過度に加工された菓子は、食事に対する栄養価がほとんどありません。
