カリウムは、心拍、筋肉の収縮、体液のバランスを調節するために体が必要とする必須栄養素です。 腎臓が正常に機能していない場合は、低カリウムダイエットメニューに従うことをお勧めします。
低カリウム食で食べられる食品と食べられない食品の種類を疑問に思うかもしれません。 一般に、肉や魚は高カリウム食品とは見なされません。 個別指導と専門家のケアについては、登録栄養士に相談してください。
カリウムとあなたの健康
十分なカリウムがなければ、あなたの体は適切に機能しません。 カリウムはミネラルと電解質であり、液体のバランスを維持し、栄養素を細胞内外に移動させ、心拍、筋肉、神経の適切な機能を助けます。
栄養補助食品局によると、カリウムの適切な摂取量は、年齢と性別に応じて、1日あたり2, 400〜3, 600ミリグラムの範囲です。 十分な摂取量とは、栄養不足を招くことなく栄養ニーズを満たすのに必要な量を意味します。 ただし、カリウムの摂取量を増やすとナトリウムの効果が鈍化して血圧が低下するため、アメリカ心臓協会は成人が1日あたり4, 700ミリグラムを目標とすることを推奨しています。
カリウムは健康に不可欠ですが、腎臓病がある場合は、摂取量を制限することをお勧めします。 腎臓は、血液中のカリウムバランスを維持する役割を果たします。 高カリウム血症と呼ばれる血中カリウム濃度が高くなりすぎると、脱力感やしびれが生じることがあります。 高カリウム血症は、不整脈や心臓発作に至ることもあります。
National Kidney Foundationによると、腎臓病がある場合、または医師から腎食を処方されている場合は、カリウムの1日摂取量を1日2, 000ミリグラムに制限する必要があります。
カリウムを多く含む食品
低カリウムダイエットメニューを処方された場合、カリウムを多く含む食品を理解することが重要であるため、それらを省略または制限できます。 一般的な経験則として、国立腎臓財団は、一食当たり200ミリグラム以上のカリウムを含む食品は高カリウム食品とみなされると述べています。
果物と野菜は、食事中のカリウムの主な供給源です。 カリウムを多く含む食品：
- バナナ
- アプリコット
- アボカド
- オレンジ
- ポテト
- 葉物野菜
- 人参
- かぼちゃ
- トマト
- ルタバガ
National Kidney Foundationは、マメ科植物、ヨーグルト、ナッツ、種子、および塩代替物も高カリウム食品であり、低カリウム食を摂っている場合は限られた量で消費されるべきであると指摘しています。
ジャガイモ、ニンジン、ルタバガなどの特定の高カリウム野菜のカリウムの一部を、少なくとも2時間温水に浸すことで浸出できる場合があります。 次に、浸した野菜を流し、流水で洗い流し、沸騰した大きな鍋で調理します。 調理水はすべて捨ててください。
低カリウム肉と魚
国立腎臓財団によると、肉と魚はカリウムの供給源ですが、高カリウム食品とはみなされていません。 ただし、カリウムの量は肉や魚の種類によって異なる場合があります。 低カリウムダイエットメニューに従う場合は、デリ肉、揚げ肉または魚、パン粉を付けた魚または肉または重いソースで覆われた魚などの加工肉および魚とは対照的に、より新鮮な肉および魚を含めます。
USDAによると、100グラム分の牛肉製品に含まれるカリウムは次のとおりです。
- 蒸しポークチョップ：270ミリグラム
- コンビーフブリスケット：145ミリグラム
- 調理済み丸底ロースト：210ミリグラム
- 調理済みのチャック、リブまたはロース：99ミリグラム
- 調理したラムの肩、リブまたはロースト：82ミリグラム
- 調理済み仔牛チョップ、テンダーロインまたはロースト：173ミリグラム
USDAによると、100グラム分の魚種のカリウムには次のものが含まれます。
- 調理されたエビ：259ミリグラム
- 調理された大西洋タラ：244ミリグラム
- 調理済みのヒラメまたは足裏：197ミリグラム
- 水に漬けたマグロ：179ミリグラム
- スモークチヌークサーモン：175ミリグラム
比較のために、皮なしで煮込んだ鶏の胸肉のカリウム（100グラム部分）は258ミリグラムです。
低カリウムダイエットメニュー
低カリウムダイエットメニューには、いくつかの計画が必要です。 許容範囲内に留まるために、指導のために登録栄養士に相談することをお勧めします。 高カリウムの果物や野菜の摂取量を制限することに加えて、1日に消費する肉、魚、鶏肉の量も制限する必要があります。 カナダの栄養士は、低カリウムダイエットメニューに従う場合、1日あたり5オンス以下の肉、魚、または鶏肉を勧めています。
ただし、透析を受けている場合は、カリウムの摂取を制限しながら、これらのタンパク質が豊富な食品をさらに食べる必要があります。 透析は、腎不全の後に血液から体液と老廃物を取り除く治療法です。 治療は異化とみなされます。つまり、エネルギー貯蔵所で燃え尽きます。 栄養失調を防ぐために透析を受けるときは、より高いタンパク質摂取が推奨されます。
