ノースカロライナポテト協会によると、平均的な成体は毎日約1個のポテトを消費し、ポテトは乳製品に次いでアメリカで2番目に消費される食品です。 食事と一緒にマッシュポテトを食べるのはアメリカの定番かもしれませんが、糖尿病の場合は、この人気のあるサイドディッシュの炭水化物含有量が気になるかもしれません。 マッシュポテトを糖尿病食の一部として含めることができます。準備とサービングサイズは、血糖値を管理するのに役立ちます。
炭水化物とマッシュポテト
糖尿病は、体が血糖値を効果的に制御できないときに発生します。 炭水化物は血糖値に影響を与えるため、米国糖尿病協会の食事計画では、糖尿病のある人は炭水化物摂取量を総カロリーの45％、または食事あたり45〜60グラムの炭水化物に制限することを推奨しています。 果物、野菜、穀物、パン、砂糖の追加はすべて、食事の炭水化物総量に影響します。 全乳で調製したマッシュポテト1カップは、174カロリーと37グラムの炭水化物を提供します。食事全体に推奨される総炭水化物の62〜82％です。
グリセミック指数
マッシュポテトは、血糖値に対する食品の影響を測定するツールであるグリセミックインデックスでも高く評価されます。 全粒穀物やほとんどの果物や野菜などの未加工の高繊維食品は、繊維が血糖値の上昇速度を遅くするため、低血糖食品になる傾向があります。 加工と調理は、多くの場合、食品の血糖指数を増加させます。 高血糖食品の評価は70以上です。 シドニー大学のグリセミックインデックスデータベースは、マッシュポテトのグリセミックインデックスが83であると報告しています。ハーバードヘルス出版によると、インスタントマッシュポテトのグリセミックインデックスは87です。 糖尿病を制御するためにグリセミックインデックスダイエットに従う場合は、マッシュポテトなどの高グリセミックフードを少量食べ、食事中の低グリセミックフードとバランスを取ります。
マッシュポテトの準備
糖尿病の食事のためにマッシュポテトを作るとき、成分が重要です。 糖尿病は心臓病のリスクを高めるので、高脂肪成分を避けることでジャガイモの心臓を健康に保ちます。 普通のジャガイモには、小さなジャガイモあたり0.5グラム未満のわずかな量の脂肪が含まれていますが、全乳、バター、チーズには高レベルの飽和脂肪が含まれているため、血中コレステロール値が上昇する可能性があります。 全乳とバターで調製したマッシュポテト1カップに含まれる総脂肪10グラムのうち、7グラムは飽和脂肪由来です。 米国人向け食事ガイドライン2010では、成人は飽和脂肪からカロリーの10％未満を摂取することを推奨していますが、心臓病の危険因子がある人は摂取量を7％以下に減らす必要があります。 脂肪には1グラムあたり9カロリーが含まれるため、平均2, 000カロリーの食事の7％は1日あたり15.5グラムの飽和脂肪に相当します。
より健康的なおかず
糖尿病の食事でもマッシュポテトを頻繁に楽しむことができますが、サービングサイズを制限してください。 バターの代わりに、ジャガイモをハーブとスパイスで味付けします。 高ナトリウム食は、心臓病の危険因子である高血圧につながるため、塩をスキップしてください。 品種については、サツマイモをつぶします。 皮付きのサツマイモのグリセミックインデックスは44であり、低グリセミックフードです。 ジャガイモを完全にスキップして、マッシュしたカリフラワーを試すこともできます。 生のカリフラワー1カップには、炭水化物5グラムと繊維2グラムしか含まれていないため、糖尿病の食事療法をしている人にとっては健康的な選択肢です。
