子羊の腎臓の豊かな風味、ジューシーさ、柔らかい食感は、料理に丈夫さと深みを加えます。 一般的な用途には、ミートパイに刻んだものと、すぐに炒めるものがあります。 安価で、子羊の腎臓はタンパク質の良い供給源ですが、コレステロールが高いです。
カロリーとタンパク質
4オンスの子羊の腎臓は110カロリーと17.8グラムのタンパク質を含んでいます。 タンパク質は、体の細胞を維持、作成、修復するために必要であり、皮膚、筋肉、腺、臓器の重要な部分を形成します。 また、ほぼすべての体液に含まれています。 推奨されるタンパク質の食事許容量は、すべての成人で46〜71グラムです。
脂肪とコレステロール
子羊の腎臓の4オンスのサービングは低脂肪で、サービング全体の総脂肪はわずか3.3グラムですが、コレステロールは非常に高く、381ミリグラムです。 脂肪の大部分は不飽和ですが、1食分にはまだ1.1グラムの飽和脂肪があります。 アメリカ心臓協会は、飽和脂肪が1日あたりの総カロリーの7％を超えないようにし、1日あたり300ミリグラム未満のコレステロールを食べることを推奨しています。 心臓病の既往歴がある場合は、1日あたり200ミリグラム以下を摂取してください。
鉄分
子羊の腎臓には、必須ミネラルである鉄が豊富に含まれています。 4オンスのサービングには、7.2ミリグラムの鉄が含まれています。 これは、すべての年齢の成人男性と51歳以上の女性に対する1日の推奨の90％です。 50歳以下の女性に推奨の40％を提供します。 鉄は血球の産生に不可欠です。 それはヘモグロビンとミオグロビンを作り、体全体に酸素を運ぶのを助けます。
ビタミンB-12含有量
子羊の腎臓の4オンスのサービングはサービングごとのビタミンB-12の59.2マイクログラムがあります。 これは、すべての成人に対する1日の推奨量の100％を大きく上回り、1日あたり2.4〜2.8マイクログラムの範囲です。 ビタミンB-12は、体の神経と血液細胞の維持、およびDNAの生成を支援します。 また、貧血を防ぐのに役立ちます。貧血は、疲労感や衰弱を感じさせる状態です。
