サーモンとサバは両方とも、かなりの量のオメガ-3脂肪酸を提供します。 ただし、DHA / EPAオメガ3研究所のブルース・ホルブ博士（B.Sc.、Ph.D.）によると、サーモンはより多くを提供します。 サーモンとサバもビタミンDの供給源を提供しますが、サーモンはそれ以上を提供します。 したがって、栄養的に言えば、これらの重要な栄養素にはサケがより良い選択です。 サケは重金属汚染物質が少ない傾向がありますが、サバのいくつかの種は大量の水銀を含んでおり、避ける必要があります。
オメガ-3脂肪酸
サケとサバはどちらも、オメガ-3脂肪酸のエイコサペンタエン酸、またはEPA、およびDHAとして知られているドコサヘキサエン酸の優れた食物源を提供します。 ただし、DHA / EPAオメガ3研究所によると、アトランティックサーモンの養殖100グラムでEPAとDHAの合計2.15グラムが提供され、太平洋またはジャックサバの同じサービングでは1.84グラムが提供されます。 したがって、サケはEPAとDHAのより良い供給源です。
ビタミンD
サケやサバなどの油性魚は、ビタミンDの数少ない食事源の1つを提供します。国立衛生研究所栄養補助食品局によると、ビタミンDの食物源は不足しているため、最適な光源は日光です。 3オンスのサケは、ビタミンDの1日あたりの推奨摂取量の112％を提供し、同じ量のサバは97％を提供します。 したがって、サケはビタミンDの優れた食事選択のままです。
健康上の利点
オメガ-3脂肪酸とビタミンDは、多くの健康状態、特に心血管疾患の発症に関連する健康状態にプラスの影響を与える能力を示しています。 研究は、EPAとDHAが血中の善玉コレステロール、HDLコレステロールのレベルを高めることを示しています。 EPAとDHAも血圧を下げ、炎症を軽減します。 最後に、メリーランド大学医療センターによると、EPAとDHAは加齢性黄斑変性症の発症リスクを最小限に抑えます。
汚染物質
原則として、サーモンとサバの両方には、他の魚種と比較して、水銀などの重金属汚染物質が無視できるレベルで含まれています。 とはいえ、アメリカ心臓協会によると、キングサバとして知られるサバの1種には大量の水銀が含まれており、避ける必要があります。 キングサバは、メキシコ湾と南大西洋に固有の大きな捕食魚です。 魚のあらゆる種の水銀の約100万分の1は高いと見なされ、キングサバには100万分の1あたり0.73の平均水銀レベルが含まれています。 水銀の摂取量を安全な範囲内に保つために、より小さな種のサバに固執します。
