発芽玄米とも呼ばれる発芽玄米は、通常の玄米に似ています。 ただし、一度炊くと、発芽米はわずかに甘い風味と歯ごたえの少ない食感が得られます。 発芽バージョンのために通常の玄米を交換すると、穀物から得られる栄養素の量を増やすこともできます。 発芽玄米は、通常の玄米をすでに使用している同じレシピの多くで使用できます。
基本：カロリー、脂肪、タンパク質
発芽玄米の4分の1カップには、170カロリーと脂肪1.5グラムが含まれています。これは、脂肪の1日あたりの価値の2％です。 発芽玄米には飽和脂肪が含まれていないため、心臓に健康的な選択肢です。 発芽玄米の4分の1カップには4グラムのタンパク質が含まれており、これは女性が毎日必要とする46グラムの9パーセント、男性が毎日必要とする56グラムの7パーセントです。
必要な栄養素
発芽玄米は、1/4カップのサービングあたり2グラムの繊維を供給します。 これは、毎日必要な繊維の女性25グラムの8パーセントであり、男性が毎日必要とする38グラムのファイバーの5パーセントです。 繊維は正常な消化を促進し、便秘や心臓病などの医学的問題のリスクを減らすことができます。 発芽玄米のサービングも少量の鉄を供給します。
健康上の利点と研究
発芽玄米は数時間水に浸されます。これは、国連食糧農業機関によると、穀物に含まれる栄養分をより生物学的に利用可能にするのに役立ちます。 たとえば、発芽玄米には通常の米の4倍の繊維とビタミンEがあり、ビタミンB-1、ビタミンB-6、マグネシウムの3倍です。 「Journal of Food Science and Technology」に掲載された2011年の記事によると、発芽玄米は免疫系を高め、血圧を下げ、不安を軽減し、癌細胞の形成を防ぐかもしれません。 イネは血糖値の調節にも役立ちます、「栄養科学とビタミンのジャーナル」に掲載された2008年の記事を指摘しています。
ダイエット中の発芽玄米
健康食品店またはスーパーマーケットの健康食品セクションで発芽玄米を探してください。 「New York Times」によると、普通の玄米と同じように発芽玄米を調理します。 調理済みの発芽玄米と野菜などの炒め物、鶏肉などの蒸し肉を組み合わせて、栄養価の高い食事を作りましょう。 調理済みの発芽玄米を鶏肉や野菜のスープに加えて、それをさらに満たし、栄養分を増やします。
