通常、セモリナ粉はパスタの製造に使用されますが、パンやピザの皮の製造にも使用できます。 このタイプの小麦粉は、粉砕されたデュラム小麦から作られており、通常、汎用小麦粉よりも色が黄色です。 セモリナ粉は小麦から作られているため、セリアック病、グルテン不耐性、小麦アレルギーがある場合は避けてください。
カロリーと脂肪
セモリナ粉の0.25カップは140カロリーです。 これらのカロリーは、約80％の炭水化物、15％のタンパク質、および5％の脂肪で構成されています。 セモリナ粉は低脂肪で、1食当たりわずか0.5グラムです。 小麦粉1食分には、飽和脂肪、コレステロール、トランス脂肪は含まれていません。
タンパク質
セモリナ粉は白粉よりもタンパク質が多く、1食あたり3.2グラムではなく5グラムです。 アメリカ人のための食事ガイドラインは、女性が1日あたり46グラムのタンパク質を消費し、男性が56グラムを消費することを示唆しています。 セモリナ粉の各サービングの5グラムのタンパク質は、両方のグループにこの量の約10パーセントを提供します。
炭水化物と繊維
セモリナ粉の各サービングのカロリーの大半は炭水化物から来ています。 各サービングには30グラムの炭水化物が含まれていますが、そのほとんどはデンプンであり、複合炭水化物です。 セモリナ粉には、もう1つの複雑な炭水化物である少量の繊維が含まれています。 各サービングには1グラムの繊維が含まれており、1日の価値の4％を提供します。 繊維は消化を助け、便秘を防ぐのに役立ちます。 セモリナ粉は単純な炭水化物が少なく、砂糖は一食あたりわずか1グラムです。
ナトリウム
セモリナ粉はナトリウムが少なく、1食当たりわずか1グラムです。 これにより、1日の最大推奨摂取量の1％未満が得られます。これは、健康な人では2, 300ミリグラム、心臓または腎臓病の人では1, 500ミリグラムです。 また、アメリカ人向けの食事ガイドラインでは、50歳以上の成人とアフリカ系アメリカ人が1日あたり1, 500ミリグラム未満しか摂取しないことを示唆しています。
鉄
1食分量のセモリナ粉は、鉄の1日の価値の8％を提供します。 鉄は、細胞に酸素を運ぶヘモグロビンを形成するのに役立つため、不可欠です。 鉄欠乏は疲労と免疫系の弱体化につながる可能性があります。 セモリナ粉などの肉以外の鉄源は、肉の鉄源ほど容易に吸収されません。 セモリナ粉に含まれる鉄の吸収を高めるには、ビタミンCまたは赤身の牛ひき肉やペパロニのピザで作られた赤ソースなどの鉄の肉源を消費します。
