ベトナムの麺のボウルに入れている柔らかい麺は、スパゲッティではなく、春雨ライスヌードルです。 挽いた米から作られたこれらの麺は、アジア全域で見られ、ベトナム語に加えて、タイ料理や中華料理を含むさまざまな料理で使用されています。 栄養的には、春雨ライスヌードルはカロリーが高く、炭水化物が多いが、ほとんど脂肪がなく、ナトリウムが少ない。
米麺のカロリー
56グラム（または2オンス）のサービングで214カロリーの春雨ライスヌードルは、高エネルギー密度の食品です。 エネルギー密度とは、食物がその重量と比較して含まれるカロリー数のことです。 春雨麺には、グラムあたり3.8カロリーが含まれています。 それをブロッコリーなどのグラムあたり0.5カロリーの低エネルギー密度の食品と比較してください。
高エネルギー密度の食品は低エネルギー密度の食品ほど満たされていません。注意しないと、意図したよりも多くのカロリーを食べる可能性があります。 ベトナムのフォーなど、スープベースのスープの一部として麺を食べると、満腹感が増すため、食べる麺の数が少なくなります。
ライスヌードルの炭水化物
春雨ライスヌードルのカロリーのほとんどは、炭水化物に由来します。 2オンスのサービングには、47グラムの炭水化物が含まれています。 主なエネルギー源として、炭水化物は1日のほとんどのカロリー（45〜65％）を提供する必要があります。
麺は炭水化物の良いソースですが、 繊維の良いソースではありません。あなたの体が消化できないタイプの炭水化物です。 1回の摂取量は1グラムのみを提供します。 繊維は便秘を防ぎ、肥満、心臓病、特定の種類の癌のリスクを軽減するのに役立ちます。
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脂肪およびコレステロールは放します
春雨ライスヌードルにはごくわずかな脂肪が含まれており、 コレステロールは含まれていません。 脂肪は、体がエネルギー源として、また脂溶性ビタミンを吸収するために使用する必須栄養素です。 食事に含まれる脂肪のほとんどは、オリーブオイル、キャノーラオイル、アボカドなどの不飽和脂肪に由来します。 揚げ物はトランス脂肪の源であり、心臓病のリスクを高めます。 したがって、麺を注文するときは、揚げるのではなく、柔らかい順に注文する方が健康的です。
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タンパク質の不完全なソース
麺には、2オンスのサービングあたり3グラムのタンパク質が含まれています。 麺は米から作られているため、すべての必須アミノ酸が含まれておらず、タンパク質の 不完全な供給源 となっています。 しかし、他の穀物、豆、野菜など、肉以外のソースであっても、1日を通して他の食品を食べるという毎日のタンパク質のニーズを満たすことができます。
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低ナトリウム
アメリカ心臓協会によると、食事中のナトリウムを過剰に摂取すると、高血圧を発症するリスクが高まります。 食事中のナトリウムを制限しようとする場合、他の低ナトリウム食品と組み合わせる限り、春雨ライスヌードルは良い選択となります。 2オンスのサービングには、10ミリグラムのナトリウムが含まれています。 1日のナトリウム摂取量を1日あたり2, 300ミリグラム未満に制限します。
