ポークバット、ボストンバット、またはショルダーローストと呼ばれるかどうかにかかわらず、ポークローストは、特にCrock-Potでポークバットを作る場合に最も経済的で風味豊かなローストです。 豚バラ肉のローストは、豚の後端とは関係ありませんが、実際には肩から来ます。
完璧な料理を作るには、ボストン・バット・ローストのレシピにスロークッカーを使用してください。結合組織、脂肪、および筋肉質でいっぱいで、スロークッカーを最大限に活用するには、ゆっくりと長時間調理する必要があります。
また、豚肉のバットは華氏350度のオーブンで焼くことができます。 USDAの推奨に従って、1ポンドあたり45分かかります。
Crock-Potのポークバットの調理
ポークバットローストは、柔らかくするために長くゆっくりと調理する必要のある肉のタフなカットです。 これを実現するには、ボストンポットをクックポットで調理します。
Crock-Potはグリルや喫煙者のスモーキーな風味を与えませんが、その弱火は肉をフォークテンダージューシーに調理し、水分損失はほとんどありません。
もう1つの利点は、朝にスロークッカーにポークバットローストを入れ、数時間そこから離れることができることです。
準備しましょう
豚バラ肉を購入する場合、骨なしまたは骨付きローストのオプションがあります。 骨のない品種でお金を稼ぐことができますが、骨は少し風味を加えます。
ほとんどの豚の吸い殻には脂肪の厚い層があります。 肉屋にこれを取り除くか、自分で切るよう頼んでください。 短く小さな切り口を作るときに引き戻します。
豚バラ肉に塩と胡pepperで味付けするか、塩、胡sugar、黒糖、唐辛子粉、ニンニク、パプリカなどの香辛料でこすります。
すべての面が均一に茶色になるまで、炒めた鍋に少し熱いオイルで豚肉のローストを焼きます。 この余分なステップは絶対に必要というわけではありませんが、風味を増し、ジュースを密封するのに役立ちます。
廃人に入れる
ポークバットをクロックポットに置きます。 ほとんどの遅い調理器具は、5〜8ポンドのローストに対応できます。 大きなオーブンでオーブンで焼くか、半分に切る。
ミネソタ大学エクステンションの指示に従って、蒸気を生成するためにスロークッカーに液体を追加する必要があります。そうしないと、調理中にローストが乾きます。
1/2〜1カップのリンゴジュース、白ワイン、またはスープを追加します。 スロークッカーに蓋をして、低めの設定で8〜10時間調理します。
ロースト内の結合組織は、内部温度が華氏160度に達すると分解し始めます。ただし、USDAによると、145華氏は豚肉の最低安全内部温度です。
炊飯器に液体を入れておけば、ローストは乾きません。 必要に応じて、もう少し液体を追加します。
仕上げの仕上げを追加する
ポークバットローストは、スロークッカープルポークレシピを作るために最も一般的に使用されますが、そのマイルドな風味は非常に用途が広いです。
スライスしたタマネギ、リンゴ、ニンジンを加えて甘くておいしい食事を作ったり、ローストを唐辛子と玉ねぎで味付けしてポソール、青唐辛子、またはエンチラーダで使用します。 ローストがフォークテンダーになったら、カービングボードに移します。
20〜30分間、または十分に冷めるまで放置します。 チャンクで提供するか、トングを使用して細断します。
