今日の市場にある植物ベースの食用油が多すぎるため、食事の準備中にどれを使用するかを判断するのが困難になることがよくあります。 これらの油のうち2つ、米ぬか油とひまわり油は、大さじ1杯あたり120カロリーと約13グラムの脂肪で同様の栄養プロファイルを持っています。 両方の油は健康的な食事の場に値しますが、栄養価は異なります。
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
ひまわり油と米ぬか油の両方には、自然にコレステロールが含まれていません。 2005年のロチェスター大学の研究によると、米bra油の天然成分はラットのコレステロールを低下させることがわかっています。 ひまわり油は、1食当たりの心臓に健康な一価不飽和脂肪が多く、ひまわり油の5.3グラムと比較して、大さじ7.8グラムです。 ひまわり油と米ぬか油はどちらも飽和脂肪が少なく、1食あたりそれぞれ1.3グラムと2.7グラムです。
オメガについてのすべて
あなたはおそらく、人間の食事の主要な必須脂肪酸であるオメガ-3およびオメガ-6脂肪酸について聞いたことがあるでしょう。 両方の油には多量のオメガ-6脂肪酸が含まれていますが、どちらも多くのオメガ-3脂肪酸を含んでいません。 これは効果的な食用油としてリストから外れることはありませんが、ほとんどのアメリカ人はすでに摂取量に対してオメガ-6を過剰に消費しているため、あなたがどれくらいの頻度で、どのくらい食べているかを監視することを保証しますオメガ3。 適度にオメガ6に富む油を使用し、ナッツ、種子、魚から食用脂肪の一部を取り込んで、食事中のオメガ6とオメガ3の比率を低くします。
油中のビタミンE
両方の油にはビタミンEが含まれています。ひまわり油は米ぬか油よりもビタミンEが多く、大さじ5.6ミリグラム、または推奨される1日摂取量の37％です。 比較するために、米ぬか油は大さじ1杯にビタミンEの推奨される毎日の値の29パーセントが含まれています。
油で調理
両方の油は、炒め物や焼いたような方法で高温で調理するのに適しています。 華氏450度の煙点により、ひまわり油の軽い風味は、フライやベーキングに適していますが、霧雨には向いていません。 さらに、マーガリンとサラダドレッシングの一部にすることもできます。 米ぬか油は高熱調理にも役立ちますが、小雨などの調理用途に使用できるという点でわずかに用途が広くなっています。
