米ダイエットの創作者ウォルター・ケンプナー博士は、米と果物の簡単なダイエットが腎不全を含む多くの病状を治療できると信じていました。 実際、彼の食事は奇跡的な結果をもたらしましたが、制限メニューは患者にとって従うのが困難でした。
米の食事とは何ですか？
ウォルター・ケンプナー博士の米と果物のプロトコルは、デューク大学の教授であった1939年に開発されました。 彼の理論は、食事を変えることで腎臓へのストレスを軽減し、腎不全を効果的に治療できるというものでした。 これを行う最良の方法は、腎臓がタンパク質の処理を主に担当しているため、タンパク質の摂取量を大幅に減らすことでした。
ケンプナーはまた、ナトリウムとコレステロールをカットすることで、患者の血圧を下げ、心不全を改善できると信じていました。 ケンプナー博士の米と果物のプロトコルは、ほとんど完全に炭水化物と非常に少量のタンパク質を含み、ナトリウムやコレステロールを実質的に含まない毎日の食事でした。
2014年に米国心臓学会誌に掲載された記事によると、特定の主要栄養素の内訳は、タンパク質（1日あたり20グラム未満）のカロリーの4〜5％、脂肪と残りの炭水化物の2〜3％でした。 許可されたナトリウムは1日あたり150ミリグラムに達し、水分摂取は制限されました。
ケンプナーの患者のメニューにあったのは、白米と果物だけでした。 クエン酸を含むフルーツジュースの一部は許可されましたが、ケンプナーは、代謝性アシドーシス、腎臓病や体液が酸性になりすぎる腎不全に関連する状態に対処できると考えました。 患者はまた、白米に含まれるビタミンBチアミンの不足を補うためにビタミンサプリメントを受け取りました。
食事には臨床的に重要な結果がありました。 彼の試験に登録した192人の患者のうち25人が死亡し、60人の患者が血圧値を著しく改善しなかったが、107人の患者は血圧の有意な改善を見た。 72人中66人の患者で、心臓の大きさが減少し、82人中73人の患者が血中コレステロール値が低下しました。 糖尿病性網膜症は、この状態を経験した33人の患者のうち21人で完全に改善または消失しました。
Journal of the American Heart Associationの 記事の著者は、これらの結果は、悪性高血圧症の平均寿命が6か月であった時間のコンテキスト内で表示されるべきであると指摘しています。
減量のための米の食事療法
後に、米の食事療法が肥満および他の条件のホストを扱うのに使用されました。 1975年に Archives of Internal Medicine で発表された研究では、ウォルターケンプナー博士の米と果物のプロトコルを使用して、106人の非常に肥満の参加者を治療しました。
各参加者は少なくとも99ポンド減量し、平均減量は141ポンドでした。 参加者の43人が正常な体重を達成しました。 血圧、血糖値、トリグリセリドも大幅に低下しました。
ノースカロライナ州ダーラムの住宅ライスダイエットプログラムは、大幅な体重の減少と健康の改善を望む人々に人気の目的地になりました。 ケンプナーの厳格な監督の下では、ダイエットプログラムは減量のためのブートキャンプに似ていました。
患者を順調に保つために、FACLMのMichael Greger MDは、Kempnerが精神的および肉体的に患者をいじめていると報告しています。 ケンプナーの患者の1人は、食事を守らなかったときに彼女と他の患者を鞭打ったとして彼を訴えた。
ライスダイエットセンターは最終的に2000年代初頭にデュークとケンプナーから分離し、MDのロバートロザティとRDのキティロザティに引き継がれました。センターは最終的に2013年に閉鎖されました。しかし翌年、フランクニーロン博士の指揮の下、ライスダイエットヘルスケアプログラムという名前で再開されました。
米ダイエットメニュープラン
米の食事は長年にわたって変化しており、それほど厳密ではありません。 「 The Rice Diet Solution：The World-Famous Low-Sodium、Good-Carb、Detox Diet for Quick and Lasting Weight Loss」 では、ロサティスは3段階の食事のバージョンを概説しています：
フェーズ1は1週間続きます。 基本的なライスダイエットメニュー-ライスとフルーツ-は初日にのみ食べられます。 残りの6日間は、野菜、全粒粉パン、シリアル、および一部の脱脂乳製品または植物乳が含まれます。
フェーズ2は、体重目標に達するまで続き、継続的な減量のための食習慣の作成に焦点を当てます。 毎週は、基本的なライスダイエットの1日から始まります。 次に、その週の残りの間、穀物、野菜、脱脂乳を加えます。 選択した1日には、魚、余分な脱脂乳製品、有機卵などのタンパク質源を1つ含めます。 フェーズ2には、フェーズ1よりわずかに多いナトリウムとカロリーが含まれます。
フェーズ3は、ダイエットプログラムにより多くの選択肢、追加のタンパク質、ナトリウムの柔軟性を提供するメンテナンスプログラムです。
各フェーズでは、各食品の特定の部分を食べるので、適切な部分のサイズを学習し、カロリー摂取量を制御できます。 ライスダイエットメニューは、デンプン、脱脂乳製品、野菜、果物、タンパク質に分けられます。
- 1つの澱粉は、1/3カップの炊飯米または乾燥豆、1/2カップの炊飯穀物、パスタまたは澱粉野菜、1切れのパン、または1/4〜1杯のシリアルに相当します。
- 脱脂乳製品の1サービングは、脱脂牛または植物乳またはプレーンヨーグルト1カップに相当します。
- 野菜1食分は調理済みの1/2カップまたは生野菜1カップです。
- 1つのフルーツサービングは、1つの中サイズのフルーツまたは1カップのブドウまたはカットフルーツです。
- タンパク質の1サービングは、1オンスの魚、皮のない家禽、赤身の肉、または1/4カップの調理済み乾燥豆またはエンドウ豆です。
栄養士は、塩や脂肪を加えない限り、好きな果物、穀物、野菜を食べることができます。 メープルシロップまたは蜂蜜の小さじ1杯が毎日許可されます。
デイリーメニュープラン
このプログラムは、各食品グループの1食分量を使用して、毎日の食事ごとに明確な計画を提供します。 米の基本的な食事の日は、各食事で澱粉2食分と果物2食分を摂ることができます。
フェーズ1の他の6日間：
- 朝食：1つの澱粉+ 1つの脱脂乳製品+ 1つの果物
- 昼食：3つの澱粉+ 3つの野菜+ 1つの果物
- 夕食：3つの澱粉+ 3つの野菜+ 1つの果物
フェーズ2では、基本的な米の食事は変わりません。 タンパク質が含まれている1日を除いて、週の他の曜日も同じままです。 その日には、次のことができます。
- 朝食：2つの澱粉+ 1つの果物
- 昼食：4つの澱粉+ 3つの野菜+ 1つの果物
- 夕食：3つのタンパク質+ 2つの澱粉+ 2つの野菜+ 1つの果物
食事の最後のフェーズはフェーズ2と同じです。ただし、タンパク質メニューは毎週1日（最初の日ではなく）食べます。
米の食事は健康ですか？
ケンプナーの米の食事は、平均的な人が従うにはあまりにも制限的でした。 また、適切なサプリメントが提供されなかった場合、栄養不足が原因で栄養不足が発生する可能性がありました。 元の米の食事療法は、医学的な監督の下で行われることを意図していました。 したがって、自分でそれに従うことは試みないでください。
ダイエットの新しいバージョンは、より多くの聴衆にアクセス可能であり、医学的な監督を必要としません。 それは不健康な食事ではありませんが、厳格なメニューに従い、少なくともいくつかの時間に1つ以上の食品グループを切り出す必要があるため、流行の食事とみなされています。 栄養栄養士会は、これらの種類の食事から離れるよう人々に警告しています。
現代のライスダイエットの目標は、食べ物に対する考え方を変え、消費するものをより意識することです。 一人前の分量、生鮮食品を丸ごと食べ、高レベルの脂肪や塩分を避けることに焦点を当てることで、健康的な食習慣を構築する方法について信頼できるガイダンスを提供します。
しかし、実際には、ほとんどの人は、長期にわたってこのような厳しい計画に従うことは難しいと感じるでしょう。 各部分を測定し、多くの食品を避ける必要があるため、食事は非常に不便になります。これは、多くの場合、人々が食事を放棄し、不健康な食習慣に陥る理由です。 個々のニーズを満たし、スケジュールに合った健康的でカロリーを抑えた食事をとることは、長期にわたって有効な減量計画を守る最良の方法です。
