自閉症児の親の多くは、グルテンに対するアレルギー（小麦、大麦、ライ麦のタンパク質）とカゼイン、牛乳のタンパク質が、障害に関連する神経行動学的症状を説明するパズルの一部であると感じています。 グルテンを含まない、カゼインを含まない、またはGFCFと呼ばれる食事からこれらの食物を排除すると、食事は自閉症の症状を改善すると報告されていますが、臨床研究は関連性を証明していません。 GFCFダイエットを検討している場合、骨の健康、鉄欠乏症、便秘への影響など、潜在的な副作用を認識することが重要です。 食事を変更する前に、医師または栄養士に相談してください。
GFCFについて
GFCFダイエットは、グルテンとカゼインを含むすべての食品を排除することを目的としています。 グルテンの場合、小麦、大麦、ライ麦粉で作られたパン、シリアル、クラッカー、パスタ製品が含まれないことを意味します。 ホットドッグ、デリミート、ソーセージ、チップス、フライドポテト、スープ、キャンディー、醤油、その他のパッケージ商品にもグルテンが含まれている場合があります。 カゼインについては、牛乳、チーズ、ヨーグルト、および焼き菓子やチョコレートなどの牛乳を含む可能性のあるその他の食品を除外する必要があります。 GFCFダイエットの栄養ニーズを満たすために、排除された食品の健康的な代替品を含めることが重要です。
骨の健康
GFCFダイエットの潜在的な副作用の1つは、骨の健康への影響です。 栄養補助食品局によると、牛乳と乳製品はアメリカの食事におけるカルシウムの主要な供給源です。 カルシウムは骨の健康に不可欠な栄養素であり、摂取量が少ないと骨の強度に影響する場合があります。 食事から牛乳を排除すると、欠乏のリスクが高まります。 カルシウムの必要量は、子供と10代で700ミリグラムから1, 300ミリグラム、大人で1, 000ミリグラムから1, 200ミリグラムの範囲です。 強化オレンジジュースや豆乳、カルシウム入り豆腐、骨付きサーモンの缶詰、ケールなどのカルシウムの非乳源を含めることは、GFCFダイエットのニーズを満たし、骨の健康をサポートするために必要です。
鉄欠乏症
小麦、大麦、ライ麦は鉄の源であり、これらの穀物とそれらから作られた食物を食事から取り除くと、鉄欠乏のリスクが高まります。 鉄は、ヘモグロビンの形成に必要です。ヘモグロビンは、赤血球中のタンパク質で、全身に酸素を運びます。 鉄欠乏は認知と免疫の健康に影響します。 子供では、学習に影響する場合があります。 子供と10代の場合、鉄の必要量は1日に7ミリグラムから15ミリグラムであり、成人には8ミリグラムから18ミリグラムが必要です。 出産可能年齢の女性（19歳から50歳）は、より高い金額が必要です。 欠乏症を防ぐために、肉、鶏肉、豆、ブロッコリーなどの代替の鉄源をGFCFダイエットに含めることが重要です。
便秘
GFCFダイエットに従うと、便秘のリスクが高まります。 穀物は繊維の重要な供給源であり、糞便にかさ高さを加え、腸機能の正常化に役立ちます。 Harvard School of Public Healthによると、小麦の繊維、特に小麦のふすまは、果物や野菜の繊維よりも便秘を緩和するのに効果的です。 1, 000カロリー消費するごとに14グラムの繊維が必要です。 果物や野菜に加えて、豆や玄米やキノアなどのグルテンを含まない穀物は、便秘を改善または予防するために、毎日の繊維のニーズを満たすのに役立ちます。
