伝統的な中華料理は、生inger、ニンニク、その他の調味料で味付けされた容易に入手可能な材料で構成されています。 米国では、中国のレストランは西洋の味に合うように調整されたレシピを使用することが多く、その結果、中華料理のナトリウムが増加します。
料理の準備に使用される材料と調理方法は、中華料理の塩分に影響します。
中華料理のナトリウム
一部のシェフは、グルタミン酸ナトリウム（MSG）を使用して料理の風味を高めています。 約40％のナトリウムである食卓塩も、中国料理で使用されています。 USDAによると、小さじ1杯の食卓塩には約2, 300ミリグラムのナトリウムが含まれています。
高ナトリウム料理
米国食品医薬品局は、ナトリウム摂取量を減らすことを検討している場合、栄養成分表示を読むことを推奨しています。 FDAによると、1日の価値の20以上の割合は、皿のナトリウム含有量が高いことを意味します。
米国心臓協会は、毎日2, 300ミリグラム以下のナトリウムを摂取することを推奨しています。特定の健康状態がある場合は摂取量を減らします。
1杯のワンタンスープは905ミリグラムのナトリウムを含み、1杯の卵ドロップスープは892ミリグラムをUSDAに基づいています。 Tso将軍の鶏肉の1注文、つまり約2.3カップには、2, 327ミリグラムのナトリウムが含まれています。USDAによると、1日の総ナトリウム摂取量です。
野菜は通常、他の食品よりもナトリウムが少ないですが、ベジタリアン料理を注文しても、食事中のナトリウム含有量を減らすことができるとは限りません。 USDAによると、1注文分の野菜の焼きそば（3.3カップ）には2, 673ミリグラムのナトリウムが含まれています。
低ナトリウムの選択
MSG、甘酸っぱいソース、ダックソース、プラムソースを避けることで、食事のナトリウム含有量を減らします。 製造業者は、缶詰野菜の風味を高めて保存するためにナトリウムを使用しています。
あなた自身の中華料理を調理することは、ナトリウム含有量を減らすのに役立ちます—そして、最終的に、塩辛い食べ物に対するあなたの「味」は減少します。 FDAは、家庭で調理された食品のナトリウム含有量を減らすためのいくつかのヒントを提供しています。
可能な限り、生鮮品または冷凍品を使用してください。 缶詰の野菜を使用する必要がある場合は、それらをすすぎ、余分なナトリウムを除去します。 中華料理に使用する新鮮な肉を選択してください。 加工肉には防腐剤としてナトリウムが含まれていることがよくあります。
食卓塩を食べ物に加える代わりに、赤唐辛子、ニンニク、または玉ねぎを使用して、ナトリウムの摂取量を増やすことなく風味を高めます。 FDAはまた、高ナトリウム食品を消費することを選択するとき、より少ない部分を食べることを推奨します。
