米国での肥満の流行を考慮して、製造業者は、体重増加と戦うのに役立つ製品に対する消費者の需要を満たすために、新製品の開発に急いでいます。 人工甘味料は消費者に人気があり、ポリオールは最新の砂糖代替品の1つです。 Swerveで見つかったタイプのポリオールは、1990年から日本で使用されています。Swerveは、味が良く、副作用の少ない、すべて天然の甘味料として宣伝されています。
識別
ポリオールは、アルコールが含まれていなくても、糖アルコールとしても知られています。 このクラスの甘味料には、イソマルト、ラクチトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、エリスリトールが含まれます。 エリスリトールは、PhytoCeutical Formulationsのためにキャサリンウィルバート、NDによって作成された砂糖の代替品であるSwerveで使用されるポリオールです。 エリスリトールは、微生物を使用して果物や野菜を分解することで作られ、発酵プロセス後に白い結晶を生成します。 通常、エリスリトールは砂糖ほど甘いものではありませんが、ウィルバート博士は砂糖と同等の製品を作り出す独自の製剤を使用しています。つまり、Swerveカップを使用して砂糖カップを置き換えることができます。 Swerveには、小さじ1杯にカロリーゼロと炭水化物5グラムが含まれています。
材料
エリスリトールに加えて、Swerveにはオリゴフルクトース、耐性マルトデキストリン、二酸化ケイ素が含まれています。 エリスリトールは大腸に流入する前に血流に吸収され、他の糖アルコールができる下剤や膨満感を引き起こしません。 オリゴフルクトースは、フルクタンとして知られる炭水化物の一種で、通常はキクイモから抽出されます。 耐性マルトデキストリンは、コーンスターチを酸、酵素、熱で処理することにより生成される、低粘度で水溶性の難消化性炭水化物です。 二酸化ケイ素は、地球の地殻で最も豊富なミネラルであり、塊や固まりを防ぐために食品に使用されます。
利点
Swerveは、インスリンや血糖値に影響を与えないため、糖尿病患者にとって安全です。 「Nutrition Research Reviews」に掲載された2003年12月の研究では、すべてのポリオールの中で、エリスリトールの血糖値が最も低く、血糖値の上昇が最も少ないことがわかりました。 同じ月に、「Journal of Biosciences」で研究が発表され、オリゴフルクトースも血糖応答が低く、食事後の血糖値を下げることができることが示されました。 耐性マルトデキストリンは、2008年4月に「Journal of the American College of Nutrition」で発表された研究で、便秘と大腸内の健康な細菌の増加量を減らすことが報告されました。
副作用
Swerveで使用されるすべての成分は、米国食品医薬品局がGRASまたは一般に安全と認められていると見なしている食品のリストに載っています。 エリスリトールは、すべての糖アルコールの中で胃腸の不調を引き起こす可能性が最も低いですが、敏感な人々では、大量にガス、鼓腸、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。 また、かゆみやじんましんなど、エリスリトールに対する軽度のアレルギー反応のいくつかの報告もあります。
