酢酸ナトリウムは酢酸のナトリウム塩です。 化学式C2H3O2Naを持ち、エタン酸ナトリウムとしても知られています。 それは、食品添加物および酸洗い剤または実験用試薬としてなど、幅広い用途を持つ安価な化学物質です。 また、ポータブルで再利用可能な化学薬品ベースの加熱パックの主要な成分です。
食品添加物
バクテリアの成長を防ぐために、酢酸ナトリウムが食品に加えられます。 酸として、それは塩基性またはアルカリ性食品の中和剤として機能し、特定のpHを維持するための緩衝剤としても機能します。 ナトリウムは風味を高めるためにも使用できます。 多くの食品添加物とは異なり、酢酸ナトリウムには既知の悪影響はありません。
酸洗剤
酸洗は、微生物による腐敗を停止または大幅に遅らせるだけでなく、風味を高めることができる食品保存方法です。 酸洗での酢酸ナトリウムの使用は、より単純な食品添加物としての使用に似ていますが、ピッキングでは、はるかに大量の酢酸ナトリウムを長期間使用します。 基本的に、キュウリなどの漬物は酸溶液に浸します。 これは非常に塩味または酸味を与えます。 塩味はナトリウムイオンに由来し、酸味は酢酸イオン、酢酸のイオンに由来します。
実験室での使用
酢酸ナトリウムは、分子生物学や生化学の研究室などで使用される非常に一般的な試薬です。 コロラド州立大学は、研究者がそれを細胞からの余分なDNAに使用していることに注目しています。 正のナトリウムカチオンはDNAの負のリン酸塩電荷に結合し、DNAの凝縮を助けます。 エタノールまたは同様のアルコールの存在下で、DNAは沈殿物を形成し、その後水層から分離できます。
産業用
酢酸ナトリウムは、廃棄物の流れに含まれる非常に強い硫酸を中和します。 特定の写真撮影プロセスで使用でき、表面に特定のコーティングパターンを付与するのに役立ちます。 金属表面では、不純物、汚れ、錆または鱗屑の除去に役立ち、革のなめしプロセスを助け、合成ゴム製品であるクロロプレンを硬化させることもできます。
加温パッド
ドラッグストアで見つけることができるこれらの化学加熱パッドまたはハンドウォーマーは、水中の酢酸ナトリウムの過飽和溶液で構成されています。 製造業者は、ソリューションに平らでノッチのある金属製のディスクを配置します。 ディスクを曲げたり動かしたりすると、ディスクに付着している非常に少量の酢酸ナトリウムの結晶が放出されます。 これらの結晶は、その後、酢酸ナトリウムの残りと結晶化の連鎖反応を開始します。 この反応は迅速に起こり、酢酸ナトリウムの結晶骨格に蓄積された多くのエネルギーを放出します。 酢酸ナトリウム分子が結晶化して固体を形成すると、熱が放出されます。
加熱パッドを熱湯に浸し、ゆっくりと室温まで冷却することにより、酢酸ナトリウムが過飽和液体状態に戻るため、パッドは再利用可能です。 プロセス中に、少量の酢酸ナトリウム結晶がノッチ付き鉄ディスク上で再形成されますが、残りの酢酸ナトリウムは過飽和液体状態で存在し、再活性化の準備が整います。
