タンパク質は1グラムあたり4カロリー、脂肪は1グラムあたり9カロリーです。 炭水化物は、砂糖、澱粉、繊維から成り、1グラムあたり4カロリーです。 野菜にはさまざまな量のタンパク質、脂肪、炭水化物が含まれているため、1グラムあたりの総カロリーも異なります。
でんぷん質のない野菜
アルファルファの芽、アーティチョーク、タケノコ、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、セロリ、キュウリ、ナス、もやし、カブ、ルタバガ、ホウレンソウ、トマトはすべて、100gあたり約20カロリー、またはグラムあたり0.2カロリーです。 これらの野菜は主に水と繊維であり、ビタミン、ミネラル、その他の抗酸化化合物が豊富です。 カボチャや他のカボチャは、100 gあたり26カロリー、または1 gあたり0.26カロリーです。
でんぷん質の野菜
エンドウ豆、ニンジン、ジャガイモ、トウモロコシ、サツマイモなどのでんぷん質の野菜は、かなり多くのカロリーを持っています。 ジャガイモは100 gあたり60カロリー、サツマイモとトウモロコシは86カロリーです。 エンドウ豆は81カロリー、ニンジンは41カロリーです。
その他の野菜
サヤインゲン、コールラビ、マッシュルーム、オクラ、ピメントス、ズッキーニは、100 gあたり30カロリー、またはグラムあたり0.3カロリーです。
考慮事項
米国農務省の食品ピラミッドでは、1日5食以上の野菜を食べることを推奨しています。 100 gのサービングは約3.5オンスです。 野菜は栄養素が豊富で、他の食品に比べてカロリーが比較的少ないです。 ただし、油、バター、クリームソースで調理すると、カロリーが大幅に増加する可能性があります。
