ほとんどの人にとって、カリウムは食事の健康的な部分であり、さまざまな食べ物を食べることで十分になるのは簡単です。 しかし、医師はカリウムの摂取量を減らすために心臓と腎臓に問題のある人を必要とします。 ほとんどすべての食品にカリウムが含まれているため、これは困難です。 カリウムを排除し、それでもあなたのすべての栄養ニーズを満たそうとするのは非現実的です。 しかし、野菜を買い物するときは低カリウムの選択をすることができ、過剰に含まれているものからカリウムを浸出させる方法を学ぶことができます。
カリウム
カリウムは、電解質、電気を伝導する物質など、身体機能において多くの役割を果たします。 心臓の機能、筋肉の収縮、体内のすべての臓器、組織、細胞に影響を与えます。 低カリウム血症は、血液中のカリウムが少なすぎる状態です。 高カリウム血症は、多すぎるときです。 これは、低カリウム食が重要になるときです。
健康状態とカリウム
ナトリウムとマグネシウムの摂取は、体のカリウムバランスに影響します。 アンジオテンシン変換酵素、またはACE、阻害剤、アンジオテンシン受容体遮断薬、ARBを含む多くの心臓薬も同様です。 これらの薬を服用している心臓病の人は、カリウム摂取量を減らす必要があるかもしれません。 腎臓の問題も高カリウム血症につながる可能性があります。 腎臓は体内のカリウムを適切な量に保つ責任があるため、十分に機能していない場合、過剰なカリウムが危険なレベルまで蓄積する可能性があります。 血液中のカリウムが高くなりすぎると、心臓が不規則に鼓動し、心臓発作に至ることさえあります。
低カリウム野菜
低カリウム食の場合、クリーブランドクリニックは、1食あたり155 mg未満のカリウムを含む野菜を1日2食分摂取することを推奨しています。 特により多くの果物や野菜を食べようとする習慣がある場合は、これらのサービングサイズは小さく、通常は健康的な食事に推奨されます。 クリーブランドクリニックの食事では、1食分がタケノコ、ビート菜、ブロッコリー、コラードグリーン、トウモロコシ、エンドウ豆、カボチャ、調理ほうれん草、カボチャ、または無塩トマトジュースの1/4カップです。 ジャガイモ、オクラ、タマネギ、キャベツ、ニンジン、カリフラワー、大根、もやしの半分のカップを持つことができます。 サヤインゲン、キュウリ、エンダイブまたはレタスのカップ全体が許可されます。 アスパラガスが必要な場合は、4本の茎しか得られません。ブリュッセルの芽が好きな場合は、3本しか食べられません。 カリウム値を下げるには、野菜を必要以上に調理し、水を捨てます。 缶詰の野菜はすべて無塩、水切り、すすぎをする必要があります。
低カリウムへの野菜の浸出
高カリウム野菜が欲しければ、浸出手順に従ってミネラルの多くを浸出できます。 目的の野菜の皮をむき、冷水に入れます。 1/8インチの厚さにスライスし、温水ですすいでください。 少なくとも2時間浸します。 野菜の量の10倍の水を使用します。 水を捨て、野菜を再びすすぐ。 野菜の量の5倍の量の野菜を調理します。 冷凍野菜を使用している場合は、解凍してから排水し、すすぎ、浸出プロセスに従ってください。
