酢と水の食事は、これらの2つの液体だけの消費を含みません。 水で薄めた酢は、通常の食事と一緒に毎日摂取されます。 酢と水はしばしば一緒に消費されるため、歯にダメージを与えることなく酢の効果を得ることができます。
酢と水ダイエットの利点
人々は何千年もの間、何らかの形で酢を消費してきました。 歴史的には、傷の管理、感染の予防、胃痛、発熱、浮腫などのさまざまな健康問題の治療に使用されてきました。
今日、酢の既知の利点ははるかに具体的です。 Journal of Food Scienceの 2014年5月のレビューでは、酢製品には次のものがあると報告されています。
- 抗菌活性
- 抗酸化活性
- 抗腫瘍特性
- 抗糖尿病性
- コレステロール低下特性
- 心血管の利点
- 血圧を下げる能力
- エネルギーレベルを上げる能力
これらの利点は通常、酢に含まれる微量栄養素と抗酸化物質などの生理活性化合物に関連しています。
酢と水の食事療法に従うほとんどの人々は、減量をサポートするために、1日あたり約15〜30ミリリットルの酢を消費します。 しかし、多くの人々は、コレステロールの低下や血圧など、いくつかの二次的な利益も求めています。
あなたが酢と水の食事療法に従うことを考えているなら、あなたはこれらの酢の利点のほとんどが動物ベースの研究を通して証明されて、人間で徹底的に研究されていないことを知っているべきです。 人々にとっての酢の利点に関する研究は限られていますが、ほとんどは非常に小規模です（5〜30人）。
一般的に消費される酢の品種
酢は伝統的に作ることも、工業的に大量生産することもできます。 伝統的に生産される酢は、通常健康上の利点に関連するタイプですが、甘いまたはでんぷん質の食物から作られています。 これらの食品は、数日から1か月の短い期間発酵します。
Journal of Food Scienceの 2014年5月のレビューによると、ほとんどの酢はブドウ、リンゴ、その他の果物から製造されています。 ただし、多種多様な酢には次のものも含まれます。
- リンゴ酢
- バルサミコ酢
- シャンパンビネガー
- ココナッツ酢
- フルーツビネガー
- コンブチャ酢
- モルトビネガー
- ポテトビネガー
- 赤ラズベリー酢
- 赤ワイン酢
- 米酢
- シェリー酢
- サトウキビ酢
- タラゴン酢
- ホワイトビネガー
レッドラズベリー酢、アップルサイダー酢、米酢などの一般的に消費されるいくつかのタイプの酢は、特定の健康上の利点にリンクされています。 たとえば、リンゴ酢は減量に役立ちますが、米酢は癌のリスクを減らし、血圧を下げる可能性があります。
どの酢が最も良いかを報告する比較研究はまだありません。 ただし、すべての酢が同じというわけではないことに注意してください。 たとえば、 Food Chemistry Journalの 2016年10月のレビューによると、アップルサイダービネガーは、複数のタイプの米酢と比較して、フェノール化合物（酸化防止剤）のレベルが低くなっています。 酢は、その成分と生理活性化合物の量の違いにより、健康にさまざまな影響を与える可能性があります。
アップルサイダービネガーの使用
酢の利点に関する研究は限られていますが、リンゴ酢は最も研究されている製品の1つです。 Nutrition Reviews Journalの 2014年10月の記事と、 Journal Current Opinion in Food Scienceの 2016年4月の レビューによる と、アップルサイダービネガーの利点は次のとおりです。
- ボディマスインデックス（BMI）や内臓脂肪などの体重を減らす
- コレステロール値を下げる
- トリグリセリドレベルの低下
- 排卵機能の回復（多嚢胞性卵巣症候群の女性）
- 胃排出率の低下
- 血糖値を下げる
- 真菌感染症の予防と対抗
アップルサイダービネガーもインスリンに影響を与えます。 ただし、これはさまざまな方法で発生します。アップルサイダービネガーは、インスリンレベルに影響を与える可能性があります。 健康な人はインスリンレベルが低下する傾向がありましたが、インスリン抵抗性の人はレベルが上昇しました。
残念ながら、アップルサイダービネガーの利点は、他の方法でもしばしば矛盾していました。 同じ Nutrition Reviews Journalの 記事は、一部の酢ダイエット研究がコレステロールまたはトリグリセリドにまったく影響を及ぼさないことを証明したことを示しました。 実際、いくつかの研究では、相反する効果（たとえば、グルコース濃度の増加）さえ示されました。
場合によっては、発生した報告された利点は短命でした。 彼らは、酢と水の食事を止めたわずか数週間後に逆転しました。 現在のところ、酢と水の食事の長期消費に関する研究はないようです。
酢の食事消費のマイナス面
アップルサイダービネガーは、食事に簡単に取り入れることができる健康食品と考えられていますが、メイヨークリニックは、 ビネガーを飲むことで体重を減らすことはできないと述べています 。 ほとんどの酢と水のダイエットは、単に一貫して有益な効果を生み出していません。 これは、アップルサイダービネガーダイエットだけでなく、 Nutrition Reviews Journalの 記事で報告されているさまざまなタイプの酢の研究にも 当てはまり ます。
酢の研究からの混合結果は、さまざまな要因による可能性があります。 いくつかの研究では、1日あたり30ミリリットル（小さじ6杯）を超える摂取を推奨していますが、他の研究では小さじ1杯（約5ミリリットル）の酢を推奨しています。 試験した酢の酸度と、酢を摂取する前後に消費される食品の種類は、結果に大きく影響します。 膵臓の機能でさえ、あなたの体で酢と水の食事がどのように働くかに影響を与える可能性があります。
酢の消費の混合された結果がこの食事療法からあなたを消していなかったら、酢の消費の否定的な効果のいくつかに気づくべきです。 たとえば、ハーバードヘルスパブリッシングは、酢の酸が歯のエナメル質を損傷する可能性があると述べています 。 アップルサイダー酢の副作用には、 カリウムレベルの低下やインスリンレベルの変化も含まれ ますが 、これは特定の人々にとって危険な場合があります。
あなたが糖尿病であるか、高血圧の薬を服用している場合、あなたはどんなタイプの酢と水の食事療法を始める前にあなたの医者に相談するべきです。 健康であるとしても、たれやサラダドレッシングに酢をたまに消費することをお勧めします。
