あなたの体は、エネルギーを作り出すために澱粉、または炭水化物を必要としますが、適切な種類の炭水化物を選択することが重要です。 一部のデンプンは、繊維、ビタミン、ミネラルなど、多くの健康上の利点を提供します。 しかし、栄養素をまったく供給せずに単におなかをいっぱいにするものもあります。 違いを知ることは、あなた自身とあなたの家族にとってより健康的な選択をするのに役立ちます。
一般情報
国立衛生研究所（NIH）によると、炭水化物で作られた食品は澱粉とも呼ばれ、これらの食品は他のどのタイプの食品よりも糖度を大きく変えます。 「不良」または不健康なデンプンは、精製食品または加工食品としても知られています。 NIHは、これらのタイプの澱粉を「空のカロリー」と呼びます。これは、カロリーを提供しますが、ビタミン、ミネラル、繊維が不足しているためです。 これらの種類の食品をあまりにも多く食べると、肥満につながる可能性があります。 これらの精製され加工された食品は、迅速に消化されて単純な糖になり、血流に吸収され、血糖値の上昇がすぐに治まります。
精製食品
白パン、通常のパスタ、白米、白粉または万能小麦粉で作られたものなどの洗練された食品は、全粒穀物のふすまと胚芽を除去するプロセスを経て、澱粉質の胚乳が残ります。 残念ながら、ふすまと胚芽は穀物の最も栄養価の高い部分で、繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を含んでいます。 特定のパンやシリアルなど、これらの洗練された食品の一部の形態には、ビタミンBなどの栄養素が豊富に含まれており、ふすまや胚芽で取り除かれた健康上の利点の一部を置き換えています。
甘い食べ物
クッキー、ケーキ、キャンディー、その他のお菓子は、別の種類の「悪い」澱粉を作ります。 洗練された食品と同様に、これらの食品は空のカロリーを提供し、あなたを一杯にしますが、栄養価はほとんどまたはまったくありません。 彼らは通常、洗練された白い小麦粉から作られており、多くの砂糖が含まれていますが、どちらも不健康です。 肥満を引き起こすことに加えて、あまりにも多くの砂糖を食べると、歯の問題を引き起こす可能性があります。
より健康的なオプション
米国農務省は、毎日食べる澱粉の少なくとも半分は、全粒粉パンやパスタ、玄米、オートミールなどの全粒粉から作ることを推奨しています。 購入する食品の材料リストで「全粒穀物」という言葉を探します。 強化された洗練された食品は、洗練された食品よりも良い選択ですが、栄養素のほんの一部だけがそれらに戻されます。 したがって、彼らはまだ全粒穀物と同じ健康上の利点を提供していません。 加工焼き菓子の代わりに、無糖で全粒粉で作られたものを探してください。 多くの果物には砂糖が含まれていますが、繊維、ビタミン、抗酸化物質も含まれているため、新鮮な果物を使用して甘い歯を満足させます。
