キャベツ科の植物であるブロッコリーは、カロリーが低く、繊維、ビタミン、ミネラルが多く、多くの健康上の利点があります。 最適な健康状態を得るには、出版物「米国人向けダイエットガイドライン、2010」によると、1日2, 000カロリーの食事を摂っている場合、毎日2.5カップの野菜を摂取する必要があります。 毎日のメニューにブロッコリーの1/2カップのサービングを含めると、この目標を達成するのに役立ちます。
健康的な栄養素
ブロッコリーはカロリーが低く、調理済み野菜の1/2カップのサービングでは約27カロリーしかありません。 また、かなりの量のビタミンとミネラルが含まれています。 調理済みブロッコリーの1/2カップのサービングは、50.6ミリグラムのビタミンC、110マイクログラムのビタミンK、および約1, 207の国際単位のビタミンAを提供します。ビタミンCは、体組織の成長と修復に必要ですが、ビタミンKは血液凝固における重要な役割。 良好な視力にはビタミンAが不可欠です。 ブロッコリーには、1/2カップのサービングで229ミリグラムのカリウム、1/2カップあたり31ミリグラムのカルシウムなどの有益なミネラルが豊富に含まれています。 最適な機能を実現するには、細胞、組織、臓器にカリウムが必要です。 カルシウムは、強い骨と歯の発達と維持に役立ちます。
食物繊維
食物繊維の両方の形式-不溶性および可溶性-ブロッコリーで自然に発生します。 不溶性繊維は、胃の中の食物の動きを促進し、便にかさばりを加えることで規則正しい状態を保ちます。 可溶性繊維は水に溶けて消化管でゲルを形成します。 これにより消化が遅くなり、胃や腸が砂糖や澱粉などの栄養素を完全に吸収できなくなります。 その結果、コレステロール値が低下し、脳卒中や心臓病からの保護に役立つ可能性があります。 メリーランド大学医療センターによると、ブロッコリーなどの可溶性繊維を多く含む食品を食べると、糖尿病患者の耐糖能を改善するのに役立つ可能性があります。 調理済みブロッコリーの1/2カップのサービングは、2.6グラムの総繊維含有量を持っています。 食物繊維の推奨される1日摂取量は25〜30グラムです。
健康促進化合物
ブロッコリーはグルコシノレートと呼ばれる硫黄含有化合物の優れた供給源であり、体内で分解してイソチオシアネートを形成します。 イソチオシアネートは体内の酵素を刺激し、毒素や発がん物質の破壊を助けます、とライナス・ポーリング研究所は述べています。 ブロッコリーには、インドール-3-カルビノールと呼ばれる化合物も含まれています。インドール-3-カルビノールは、胃の中で胃酸と接触するとジインドリルメタン、またはDIMを生成します。 メモリアルスローンケタリングキャンサーセンターは、その強力な抗がん特性により、DIMは乳がんおよび前立腺がんの予防に有望であると報告しています。
呼吸リリーフ
ジャーナル「臨床免疫学」の2009年3月版に発表された研究によると、ブロッコリーとブロッコリーの芽に豊富に含まれる化学物質であるスルフォラファンは、慢性閉塞性肺疾患、喘息などの状態につながる呼吸器炎症からの保護に役立つ可能性がありますとアレルギー性鼻炎。 化合物スルフォラファンは、気道での抗酸化酵素の産生を増強し、タバコの煙、ディーゼル排気、汚染された空気、花粉で毎日呼吸するフリーラジカルの攻撃から保護します。 フリーラジカルは、組織の損傷を引き起こし、呼吸器の状態を引き起こします。 さらに、スルフォラファンによって刺激された抗酸化酵素は、大気汚染の有害な影響をブロックするのに役立つ可能性がある、と研究の主任研究者であり、カリフォルニア大学ロサンゼルス校のデビッドゲフェン医学部の助教授であるマークリードル博士は言います。 リードルは、ブロッコリーや他のアブラナ科の野菜をあなたの食事の通常の一部にすることを推奨しています。
