小さな黄色の種粒であるキビを食べると、健康に不可欠な栄養素を供給することで全体的な幸福を改善できます。 小さな全粒穀物はややナッツのような風味があります。 米やキノアと同様の方法で、穀物を水で煮てから覆い、水を吸収させることで準備できます。 その結果、ふわふわした栄養価の高い穀物ができ、おかずや前菜に変えることができます。
ベジタリアンプロテインソース
ミレーはあなたに菜食主義の蛋白質のよい源を提供します。 米国農務省によると、調理済みのキビ1カップでタンパク質6グラムが得られます。 ベジタリアンダイエットをしている場合、または単に肉の摂取量を減らそうとしている場合、キビはパントリーに適した高タンパク質、低脂肪の添加物です。 しかし、キビはあなたの体が十分な量で必要とするすべての必須アミノ酸を含んでいません。 キビやひよこ豆のサラダを作るなど、豆と組み合わせると、タンパク質を組み立てるために体に必要なすべてのアミノ酸が得られます。
ビタミンとミネラルが含まれています
食事にキビを追加すると、栄養素の摂取量に多様性が生まれます。 ビタミンBの優れた供給源であり、エネルギー代謝、酵素活性、神経系調節、赤血球産生を助けます。 キビからマグネシウム、カリウム、亜鉛、銅、マンガンのミネラルを入手できます。 栄養補助食品局によると、マグネシウムは体内で最も豊富なミネラルであり、体内の300以上の酵素反応に関与しています。 適切な筋肉と神経の機能にも不可欠です。
酸化防止剤を提供
キビを食べると、慢性疾患を発症するリスクを減らすのに役立ちます。 2009年2月に「Indian Journal of Biochemistry and Biophysics」で発表された研究によると、キビにはかなりの量のフェノールが含まれています。 これらの化合物は、酸化ストレスとして働き、有害なフリーラジカルによる身体の酸化ストレスと損傷を防ぎます。 「The American Journal of Clinical Nutrition」の2005年の記事によると、抗酸化物質を多く含む食事は、心臓病、癌、骨粗鬆症、糖尿病などの変性疾患の予防に役立つ可能性があります。
グルテンフリー食品
セリアック病、小麦アレルギー、またはグルテン不耐症のためにグルテンを含まない食事をしている場合、キビはあなたが消費するのに安全な穀物です。 小麦、ライ麦、大麦の穀物に含まれるタンパク質であるグルテンを切り出すことは、最初は難しい場合があります。 キビなどのボリュームのある穀物は、グルテンを含むパスタやパン製品に代わる簡単で充実した代替品です。 独自のキビ粉を購入または粉砕して、グルテンフリーのベーキングに使用することもできます。 パン、マフィン、シリアルに追加の栄養と風味を提供します。
