ワシントン大学の准教授であるケネス・オルソン博士によると、ココナッツは、いくつかのインド料理や南アメリカ料理を含む多くの料理の主食を構成しており、熱帯でのそれらの広範な入手可能性は、貿易ルートを確立するために必要な糧を提供しました。 乾燥したココナッツ肉を細かく砕いて作られた乾燥したココナッツは、食事にトロピカルな香りを吹き込みます。 また、組織の健康をサポートする栄養価も提供します。
結合組織強度
乾燥したココナッツは、結合組織（皮膚、腱、靭帯、骨、歯を含む組織のグループ）を維持するために必要なミネラルを提供します。 結合組織には、ネットワークを形成して組織を結合するコラーゲン、丈夫で弾力性のあるタンパク質繊維が大量に含まれています。 銅とマンガンの両方が健康的なコラーゲンの生産をサポートするため、組織を強く保ちます。 1オンスの乾燥したココナッツは、778マイクログラムのマンガン（女性には1日あたりの推奨摂取量の43％、男性には34％）と、226マイクログラムの銅、または1日の推奨銅摂取量の4分の1を提供します。
脳機能のサポート
乾燥したココナッツの銅は、脳の健康も維持します。 神経伝達物質の生産に関与する酵素を活性化します-情報を中継するために脳細胞が使用する化学物質。 他の銅依存性酵素は、各神経細胞を覆い、細胞の電気伝導を助ける脂肪コーティングであるミエリンの生成を助けます。 乾燥したココナッツに含まれる脂肪は、神経障害を予防する可能性もあります。 2013年10月の「Journal of Alzheimer's Disease」で発表された1つの研究では、ココナッツの油が神経細胞をタンパク質プラークの毒性作用から保護し、そうでなければアルツハイマー病の進行を促進することがわかりました。
他の利点
乾燥したココナッツは、鉄と繊維の含有量により、他の健康上の利点を提供します。 体は繊維を使用して血中コレステロール値を制御し、繊維が豊富な食事は2型糖尿病や心血管疾患と戦います。 乾燥したココナッツは、1オンスあたり4.6グラムの繊維を提供します。これは、女性の推奨摂取量の18％、男性の推奨摂取量の12％です。 ココナッツに含まれる鉄は、酸素の輸送に必要な赤血球だけでなく、ATP（エネルギー源）を作るのに役立ちます。 1オンスの乾燥したココナッツは、0.94ミリグラムの鉄分を提供します。男性と女性にそれぞれ推奨される毎日の鉄分摂取量の12％と5％です。
健康に関する考慮事項
ナッツの印象的な栄養含有量にもかかわらず、飽和ココナッツは飽和脂肪が多いため、適度に乾燥ココナッツを摂取する必要があります。 各サービングには、16.2グラムの飽和脂肪を含む18.3グラムの総脂肪が含まれています。 つまり、2, 000カロリーの食事をとる場合、1オンスのココナッツには、毎日の飽和脂肪制限の4分の3が含まれているだけです。 ウォルター・ウィレット博士は、ココナッツの脂肪含有量は他のソースからの飽和脂肪ほど有害ではないかもしれないが、摂取を制限すべきであるとハーバード・ヘルス出版で書いています。
