芽キャベツは、ブロッコリーとキャベツも含むアブラナ科の野菜に分類されます。 野菜のこのグループは、健康を促進する抗酸化物質のユニークな組成を提供します。 さらに、芽キャベツはカロリーが低く、健康な体をサポートするタンパク質、ビタミン、ミネラルを提供します。
カロリー、脂肪、タンパク質
ゆでた無塩の芽キャベツの1/2カップで、たった28カロリー、微量の脂肪しか得られません。 芽キャベツを高カロリーの食べ物ではなくサイドディッシュとして食べると、体重管理に役立ちます。 芽キャベツは1/2カップあたり2gのタンパク質を提供します。 もやしには肉や乳製品のような完全なタンパク質にするために必要ないくつかのアミノ酸がありませんが、玄米や全粒小麦パスタなどの穀物を食事に含めて、必要なすべてのアミノ酸を得ることができます。
ファイバ
芽キャベツは消化調節繊維の供給源です。 カップのゆでたもやしに含まれる炭水化物6 gのうち、2 gは繊維由来です。 医学研究所は、結腸の健康を保護し、便秘を防ぎ、コレステロールを下げるのに役立つように、女性が毎日少なくとも25 gの繊維を摂取し、男性が38 gを毎日摂取することを推奨しています。
ビタミンとミネラル
芽キャベツは、20の必須ビタミンとミネラルを提供します。 ½カップのサービングは、48.4 mgのビタミンC、酸化防止剤、および健康な視力をサポートする604 IUのビタミンAを提供します。 芽キャベツは、男性には1日分のビタミンKを、女性には1日の価値の91％を提供します。 ビタミンKは血液の凝固能力に固有のものであり、骨の強化に役立つ場合があります。 芽キャベツの1/2カップに含まれる葉酸46.8マイクログラムは、赤血球の健康を強化し、特定の神経管の欠陥を防ぐのに役立つため、妊婦にとって重要です。 1食当たり247 mgのカリウムを含む芽キャベツは、このミネラルの豊富な供給源であり、血圧と体液のバランスを調整するのに役立ちます。 芽キャベツは、ビタミンEの供給源でもあり、ビタミンB、鉄、マグネシウム、リン、亜鉛、銅、カルシウム、マンガン、セレンのB複合体のほとんどです。
がん予防
芽キャベツは、他のアブラナ科の野菜とともに、イソチオシアネートとして知られる化合物を含んでいます。 イソチオシアネートは、発がん性物質の体内からの排除を促進することにより、がんの予防に役立つ可能性があります。 イソチオシアネートは、心臓発作のリスクを減らすこともあります。
