アメリカ人はかなりの量の米を食べ、多くの人が毎日白米を食べています。 あまりにも多くの米を食べると、炭水化物が多くなりすぎてビタミンCが不足する可能性があります。また、2型糖尿病や心血管疾患のリスクを高める可能性があります。
ヒント
米は栄養が豊富ではない
USDA FoodData Centralによると、1カップの調理済み短粒強化白米には、53グラムの炭水化物、2グラムのカルシウム、2.72グラムの鉄、15グラムのマグネシウム、4.39グラムのタンパク質、242カロリーが含まれています。
カリウム、リン、鉄などのミネラルだけでなく、葉酸やチアミンなどのビタミンも少量含まれています。 米のビタミンにはビタミンC、ビタミンA、ビタミンDは一切含まれておらず、強化短粒白米であってもナトリウムはほとんどありません。 濃縮されていない短粒白米には、これらのビタミンとミネラルがさらに含まれていません。
米には重要な主要栄養素と微量栄養素が最小限に含まれています。 あまりにも多くの米を食べ、他の栄養素が豊富な他の食物を十分に食べないと、栄養不足に陥る可能性があります。 食事は、健康状態と年齢に応じて、主にさまざまな果物、野菜、タンパク質で構成する必要があります。
高炭水化物含有量
米はカロリーがあまりないように見えるかもしれませんが、炭水化物がたくさん含まれています。 米にはいくつかのビタミンが含まれていますが、重要な主要栄養素はそれほど多くありません。 アメリカ人のための食事ガイドラインは、炭水化物からあなたの毎日のカロリー摂取量の45パーセントから65パーセントを取得することを推奨しています。 1日に2, 000カロリーを消費する人の場合、これは900カロリーから炭水化物の1300カロリーに相当します。
繊維含有量が高いため（白米の場合はカップあたり4グラム、玄米の場合はカップあたり7グラム）、ご飯がいっぱいになる可能性があり、他の食べ物のために胃の中にスペースを残しません。 また、米にはほとんど存在しないタンパク質や脂肪など、食物から他の栄養素を取得する必要があります。
果物、野菜、たんぱく質を豊富に含む食事をとることは、必要な栄養素をすべて摂取するために重要です。 HelpGuide.orgは、毎日5食分の果物と野菜を食べることを推奨しています。 ご飯を食べすぎていると、果物や野菜から十分な栄養が得られない可能性があります。 米、特に濃縮されていない白米には、ビタミンが十分ではありません。
グリセミック指数の問題
BMC Public Health で発表された2017年1月の分析によると、毎日白米を食べることに慣れている人は、2型糖尿病を発症するリスクが高くなります。 危険は玄米と比較して、白米にとって特に大きいです。
玄米には、食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、白米よりもはるかに多くの栄養素が含まれています。 しかし、白米は精米中にふすまと胚芽が剥がれ、栄養素のほとんどが失われていますが、栄養素の一部は濃縮プロセス中に追加されます。 白米はほぼ完全に炭水化物で構成されています。
グリセミックインデックス、またはGIは、食物が消費されたときに血糖値の急上昇を引き起こす速さの尺度です。 グリセミックインデックスが70を超える食品は、高GI食品と見なされます。 ハーバードヘルスによると、白米のGIは約73であり、これは食べると血糖値が突然上昇する可能性があることを意味します。
毎日白いご飯を食べるときなど、これが頻繁に起こると、グルコースの代謝とインスリンの産生に悪影響を及ぼし、糖尿病のリスクが高くなる可能性があります。 American Journal of Clinical Nutritionに 掲載された2015年1月の分析では、少なくとも1つの研究により、ご飯を過剰に摂取すると心血管疾患のリスクが高くなることが示されています。
米は、風味に欠けるため、単独で食べることはめったにありません。 通常、フィラーとして使用され、ソースまたはバターと混合されます。 このように食べると、ご飯をたくさん食べるだけでなく、ご飯に付いている食べ物のために、より多くのカロリーを得ることができます。 ほんの少しのバターやソースがあれば、炊いたご飯に期待する量の2倍以上のカロリーを消費できます。
