オリーブとひまわり油の最も明らかな違いは、ソースです。 オリーブオイルはオリーブを圧搾することで得られ、ヒマワリオイルはヒマワリの種から得られます。 各タイプの油は植物ベースであり、それらのカロリーは大さじ1杯あたり約120カロリーですが、いくつかの栄養上の違いがあります。
脂肪の違い
オリーブ油とヒマワリ油はどちらも、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が豊富です。 これらの有益な脂肪は低密度リポタンパク質、またはLDLコレステロールを低下させ、HDLとして知られる良好な高密度リポタンパク質を上昇させます。 このプロセスにより心臓が保護され、心臓病や脳卒中のリスクが低下します。 リノール型のヒマワリ油は、多価不飽和脂肪が特に高く、オリーブ油ではわずか10パーセントであるのに対して、このヒマワリ油の脂肪の65パーセントは多価不飽和です。 多価不飽和脂肪は、心臓を保護する以上のものです。 オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸が含まれています。 これらの成分は炎症を軽減し、神経学的コミュニケーションをサポートし、毎日の成長と発達に不可欠です。
ビタミンE含有量
食事中にビタミンEなどの抗酸化物質を十分に摂取して、有害なフリーラジカルを効果的に防ぎます。 ビタミンEはすべての細胞を保護するため、慢性疾患や特定の癌を発症するリスクを軽減できます。 医学研究所の食品栄養委員会によると、すべての成人は毎日15ミリグラムのビタミンEを必要とします。 ひまわり油は、その推奨量の3分の1以上、または大さじ5.6ミリグラムを与えます。 大さじ1杯で2ミリグラム未満ですが、オリーブオイルからビタミンEを摂取できます。
ビタミンKの入手
ビタミンKは、血液凝固を開始するメカニズムを活性化する役割を果たします。 血液を凝固させ、かさぶたを形成することで出血を止めます。 男性の場合、毎日120マイクログラムのビタミンKが必要です。女性の場合は、90マイクログラムを目指します。 オリーブオイル大さじ1杯から8マイクログラム以上のビタミンKが得られますが、同じ量のひまわり油は1マイクログラム未満です。
ミネラルの詳細
一般に、植物油にはミネラルがほとんど含まれていません。 ひまわり油はミネラルを一切提供していません。 ほんのわずかではありますが、オリーブオイルからいくつかのミネラルが得られます。 オリーブオイルで最も顕著なミネラルは鉄です。鉄は、細胞が機能するために体内で酸素を移動させ続ける必要があります。 オリーブオイルには、筋肉と心臓の働きを維持するために必要なカリウムとナトリウムの少量の電解質ミネラルが含まれています。 オリーブオイルに含まれる他の唯一のミネラルはカルシウムで、あなたの体は歯と骨の構造に使用します。 オリーブオイルはこれらのミネラルの豊富なソースではないため、推奨事項を満たすためにオリーブオイルに頼るべきではありません。
