オリーブオイルには多くの種類があります。 エキストラバージンオリーブオイル、バージンオリーブオイル、レギュラーオリーブオイル、そしてポマスオリーブオイルを購入できます。 ただし、搾りかすはオリーブオイルの副産物として生産されます。 それは化学物質で処理され、オリーブオイルとブレンドされてポマスオリーブオイルを作ります。
ヒント
オリーブオイルはオリーブから抽出され、さまざまな種類があります。 搾りかすはオリーブオイルを作る過程で生産されます。 搾りかすオリーブオイルは、搾りかすを化学物質で処理して残りのオイルを抽出し、オリーブオイルとブレンドすることで作られます。
ポマスオリーブオイルを作る
国際オリーブオイル評議会によると、オリーブ搾りかすは、オリーブオイルを作るときに生成される固体材料です。 搾りかすはオリーブに限定されないことに注意してください。 この固体材料は、果物を粉砕することで製造できます。
オリーブオイルを作るとき、搾りかすは通常、廃棄物と見なされます。 ただし、ポマスオリーブオイルとして知られる、独自の異なるオイルを作るために使用することができます。 搾りかすオリーブオイルを作るには、固形搾りかすを化学薬品で処理する必要があります。 ただし、この段階では、油は食べられません。 それは、粗製搾りかす油として知られています。 その後、粗製搾りかす油を精製して食用にします。 これは、精製オリーブ搾りかすとして知られています。
ただし、ほとんどの洗練されたオリーブ搾りかすオイルはそのままでは販売されていません。 代わりに、ほとんどの洗練されたオリーブ搾りかすオイルはバージンオリーブオイルと混合され、風味、栄養上の利点、および抗酸化特性を高めます。 得られた製品は、オリーブポマスオイルとして知られています。
搾りかすの健康上の利点
搾りかすは廃棄物の副産物と考えられていますが、利益がないわけではありません。 栄養学的に、 Science of the Total Environment 誌の2018年12月の研究では、オリーブ搾りかすには健康的な不飽和脂肪、ビタミンE、抗酸化物質が豊富に含まれていることが報告されました。
オリーブ搾りかすには、抗酸化物質や五環系トリテルペンなど、さまざまな健康的な脂肪と有益な生物活性化合物も含まれています。 これら 化合物は助けになると考えられています：
- バクテリア、真菌、その他の微生物と戦う。
- アテローム性動脈硬化症のような心血管疾患と闘います。
- 糖尿病の負の影響と闘う。
- 炎症と戦う。
- コレステロールを下げる。
- 消化器系や肝臓など、さまざまな臓器系を保護します。
オリーブ搾りかすに含まれる特定の化合物は、癌、多発性硬化症、骨粗鬆症など、特定の異なる疾患の治療を支援する可能性があります。
あまり一般的ではありませんが、他の植物から他の種類の搾りかす油を入手することもできます。 多くの場合、種子は残りの搾りかすから分離されて、より純粋な油が作られます。
たとえば、 Journal of the Science of Food and Agricultureの 2013年8月の研究では、リンゴ種子油にも抗酸化物質と健康な不飽和脂肪酸が豊富に含まれていることが報告されています。 オリーブ搾りかすオイルと同様に、抗癌効果などの興味深い生物医学的特性があります。
搾りかすは油を作るためだけに使用されるのではありません。 搾りかすブランデーやその他の製品の生産にも使用できます。 搾りかすのブランデーは通常、オリーブオイルではなく、ブドウの搾りかすから作られています。
