ハチミツは、花から蜜を集めるために何千マイルも移動したミツバチによって蜂の巣で生産されます。 さまざまな花が蜂蜜に色と味を際立たせます。 白い蜂蜜は、ハワイのキアウェフォレストのミツバチによって生成される独特の色の1つです。 しかし、蜂蜜生産者は、結晶化の制御と呼ばれるプロセスを通じて、キアベの蜂蜜と同じ特徴的なクリーミーな白い色合いのトースト、パンケーキ、マフィンに最適な展延性の蜂蜜を作成することもできます。
ホワイトキアベハニー
純粋で白い蜂蜜は、希少で世界中で入手することはできませんが、ハワイ島のキアウェの木の深いタップ根からキアウェの森で収穫されます。 キアウェの森の砂と砂漠のような条件は、ミツバチが蜜を集めるのに理想的です。 Kiaweのハチミツは自然に結晶化し、例外的な味とクリーミーさを備えた真珠のような白色を作り出します。 Kiaweのハチミツを収穫するには、ハチミツが櫛で結晶化しないように注意するタイミングが必要です。 ハチミツが結晶化すると、ハチミツの自然な白色と独特の風味を破壊する熱を使用することによってのみ抽出できます。
ホイップクリームとクリーミーホワイト
すべての蜂蜜は自然に結晶化し、時間が経つと白くなります。 しかし、それでも食べることは完全に安全であり、少しの熱ですぐに液体状態に戻ります。 食料品店のジャムとゼリーアイルに一般的に見られるクリーミーな白い蜂蜜も、制御された結晶化と呼ばれるプロセスによって、時期尚早ですが結晶化します。 この制御された結晶化により、蜂蜜はバターと同様にトーストで簡単に室温で広がります。
軽くて軽い
クローバー蜂蜜は、ほとんどのスーパーマーケットで容易に入手でき、色は水白から明るいa色、to色まであります。 色と風味は、蜜の抽出元の花によって異なります。 クローバーハチミツは一般にマイルドな味であり、ハチミツが軽いほどフレーバーは軽くなります。 シロツメクサハチミツのマイルドな味は、紅茶とコーヒーの甘味付け、ケーキとクッキーのベーキング、バーベキューソースの追加に非常に優れています。
ベーキング、調理、甘味付け
伝統的な白砂糖を使用する多くのレシピは、蜂蜜に置き換えることができます。 ただし、多くの場合、蜂蜜が提供する余分な甘さ、水分、褐変を補うために調整が必要です。 はちみつで焼くときは、砂糖の一部をはちみつで置き換えます。 蜂蜜が多すぎると、必要以上に濃いテクスチャーが生成される場合があります。 さらに、テクスチャーを明るくするには、液体も減らす必要があります。 また、砂糖よりも甘い蜂蜜は、レシピに応じて減らすことができます。 焼き菓子を適切に発酵させるには、蜂蜜1カップに重曹の小さじ1/4を加えます。 蜂蜜はグラニュー糖よりも低いオーブン温度でカラメル化します。 したがって、ベーキング温度を華氏25度下げます。
