イチゴがピークを過ぎて熟し過ぎると、鮮やかな風味、色、ジューシーさが失われ始めます。 熟したイチゴが新鮮なベリーと同じように機能するレシピがいくつかあるので、まだそれらを投げる必要はありません。 イチゴのピューレまたは調理を求めるレシピ、またはイチゴのマフィンやイチゴのパイなど、果実にさらに甘さや酸味を加えることができる材料を求めるレシピを探します。
サラダドレッシング
熟し過ぎたイチゴはサラダドレッシングの材料としてよく機能し、ほうれん草とヤギのチーズサラダと完璧に調和します。 ピュアベリーをバルサミコ酢に追加するか、独自のドレッシングを一から作成します。 バルサミコ酢とオリーブオイルを混ぜ合わせ、ディジョンマスタードを加えて酸味を、ハチミツとピューレイチゴを加えて甘みを加えます。
焼きいちご
熟したいちごを焙煎すると、風味がよみがえります。 それらに砂糖を振りかけ、天板に広げ、華氏325度のオーブンで約1時間焼く。 "The Oregonian"のDanielle Centoniは、バニラビーン、カルダモン、ローズマリー、タイムなど、焙煎プロセス中に追加の材料を追加してさらに風味を加えることを提案しています。 イチゴを使用するレシピに対応するために必要なだけ砂糖を追加します。たとえば、チャツネやサラダドレッシングで使用する場合は、より多くのタルトベリーが必要になる場合がありますが、使用する場合はより甘いものを好みます。いちごジャムに
ストロベリーソース
調理するときに甘さとタルトのレベルを制御できるので、熟したイチゴはシンプルなパンソースに最適です。 ベリー、水、砂糖、レモンの皮を鍋に入れ、ソースが濃くなりイチゴが壊れるまで弱火で調理します。 ソースをアイスクリーム、パウンドケーキ、チーズケーキ、クレープ、またはチョコレートケーキのトッピングとして使用します。 ソースをピューレにしてベリーを分解したら、ソースを使用して、新鮮なイチゴで作られたストロベリーショートケーキの上に載せることもできます。 ソースに追加して創造性を高め、異なる味を与えます。 有名シェフのエメリルラガスはイチゴソースにキルシュまたはブランデーを加え、キャットコラはバターとグランマルニエを使用しています。
ストロベリーチャツネ
熟れたイチゴをいくつかの追加成分と組み合わせて、風味豊かなチャツネを作ります。 良いチャツネは、甘さとタルトのバランスが取れているので、酢、柑橘類ジュース、マスタードなどの材料を使用して、タルト、蜂蜜、リュウゼツランの蜜、または甘さを与える白または黒砂糖、およびテクスチャーを与えるのを助けるレーズンなどを使用します。 青唐辛子やマスタード、フェヌグリーク、アジワイン、フェンネルなどの調味料を加えて、チャツネにインド風の味を加えます。 チャツネが濃い場合は、調理中にペクチンを少し加えてください。
