マクドナルドのフィレ-oの中身

ファーストフードのチートミールに関しては、マクドナルドのフィレ-O-フィッシュは60年以上にわたって人気の肉なしの選択肢でした。しかし、実際には何が含まれているのでしょうか？それはあなたにとって本当に悪いことですか？見てみましょう。

Filet-O-Fishには、水素添加大豆油（心臓病、脳卒中、糖尿病に関連）とセルロースガム（別名木材パルプ）が含まれています。クレジット：Facebook / McDonald's

栄養表示の概要は次のとおりです 。410カロリー、脂肪20グラム、飽和脂肪5グラム、トランス脂肪0グラム、ナトリウム660ミリグラム、炭水化物39グラム、食物繊維2グラム、砂糖5グラム、18タンパク質のグラム。

そして、リストされた成分：それらの途方もない71があります-ここにリストできるよりもはるかに多くです。いくつかのハイライト：持続可能性が低い可能性のあるスケトウダラ、硬化大豆油（心臓病、脳卒中、糖尿病に関連）、セルロースガム（別名木材パルプ）および「色の追加」（一部の人工着色料は、動物のがん）。

フィレ・オ・フィッシュは、四旬節の間、カトリック社会の真の定番です。
—アリー（@ allyportz11）2017年2月27日

1960年代前半に金曜日のカトリック教徒にとって肉のない選択肢として発明されたフィレ-O-フィッシュは、マクドナルドのメニューの長年の定番です。しかし、それが永遠に存在し、赤身の肉がないからといって、それがあなたにとって良いことを意味するわけではありません。

脂肪（1食分あたりの1日の必要量の約3分の1）とナトリウム（1食分あたりの1日の必要量の約4分の1）が非常に高いという事実に加えて、フィレには他の「魚のような」ことがあります-O-魚：

Filet-O-Fishは、脂肪（20グラム）とナトリウム（660ミリグラム）が非常に多く含まれています。クレジット：Instagram / @ mcdonaldsitalia

悪いニュース

隠されたトランス脂肪：クリスピーな地殻を作る魔法の成分コンボの一部として魚のパテに記載されている硬化油は、油を変更する処理された方法であるため、棚に長く留まることができ、人々のような口当たりを作り出します。」と栄養士のジェニファー・オドネル・ジャイルズ、RD。「これが成分としての私の最初の赤旗です。それはあなたにとってより悪く、飽和脂肪よりも心臓の健康を傷つける可能性があります。」硬化油は、悪玉コレステロールを高めるトランス脂肪の一種であり、心臓病、脳卒中、糖尿病に関連する炎症を引き起こすことが示されています。ラベルにはトランス脂肪が0グラムで記載されていますが、FDAの規則では、1食当たり0.5グラム未満のトランス脂肪をラベルに記載する必要はないとしています。ほとんどの専門家は、すべての費用。

加工食品澱粉：水分と魚の風味を閉じ込める非常にぱりっとした地殻を確保するために、チェーンは「小麦粉、澱粉、およびセルロースガムやデキストロースのようないくつかの改質剤からなる魚の周りに製剤を配置します」とPaul Takhistov博士.D。、ラトガーズ大学の食品科学科の食品工学の准教授。「魚を油に入れると、クラストはほとんどすぐに固化するはずです。そうでなければ、油は魚自体に吸収されます。」しかし、これらの成分は有害ではないかもしれませんが、一部の栄養士に疑問を投げかけています。「あなたは私たちの健康以外の理由で自然な何かを変えています。それは私の頭に常に疑問符を付けます」とオドネル・ギレスは言います。

シュガー： 「これは魚のフィレのコーティングで私に飛び出しました。奇妙に思えます-砂糖と魚はちょうどペアになりません」とオドネル・ギレスは言います。「人々が砂糖を楽しむことを除いて、なぜ彼らがそれを加えるのか分かりません。」最近のほとんどすべての栄養士は、不必要なカロリーを追加するだけであり、インスリンの過剰摂取や食欲不振を引き起こす血糖値の急上昇と低下を引き起こす可能性があるため、できる限り砂糖を減らすように指示します。オドネル・ジャイルズは、魚に砂糖を加えると、タルタルソースとパンに加えられる砂糖を減らすのに非常に適しています。

魚に加えて、タルタルソースとパンにも砂糖が加えられています。クレジット：Instagram / @ damiankoh

強化小麦粉：強化小麦粉は、製粉、選別、洗浄、漂白された全粒粉です。この分離と機械的作用のすべてにより、小麦粉の栄養価が大幅に失われるため、葉酸、リボフラビン、鉄、ナイアシンなどのすべてのビタミンと栄養素の合成バージョンが再び追加されます。 O'Donnell-Giles氏は、また、取り出された繊維を強化するために追加される可能性が高いと言います。「消費者は製品に求めるものを決定し、人々は白パンが好きです」とTakhistov氏は言います。「しかし、私たちは栄養を気にしているので、何かが失われたことがわかったら、処理中にそれを追加し直します。」

もちろん、あなたの医者があなたにあなたが不足していると言うならば、あなたはビタミンサプリメントをとるべきです。「しかし、天然のビタミンと栄養素を取り出して、必要のないときにそれらを追加し直すと、問題が発生します」とオドネル・ジャイルズは言います。「技術的には同じ量を戻していますが、私たちの体は食物中の天然のものと同様に合成のものも吸収しません。」さらに、ビタミンはFDAによって規制されていないため、実際に食品にどれだけ含まれているかを知る方法がありません。「人々が丸薬や食品をテストするとき、その量はほとんど常にラベルに記載されている量よりはるかに少ない」とオドネル・ギレスは言う。

最後に、製造業者は、加工中に失われた小麦のすべてを取り戻すことはしません。植物化学物質-全粒穀物などの植物ベースの食品に含まれる抗酸化物質は、抗炎症性であり、2型糖尿病、心血管疾患、いくつかのがん。 O'Donnell-Gilesによれば、それらは植物で自然に発生しているものの、合成バージョンを作成する方法は学習していません。「それらが取り除かれると、それらを単に再現することはできません」と彼女は言います。

追加された色：チーズにリストされているこの曖昧な成分は、その全アメリカの黄色を与えます。 Filet-O-Fishのすべての成分と同様に、食用色素は「安全であると一般に認識されている」またはGRASとしてFDAの承認を取得しています。しかし、いくつかの研究は合成色素を子供の多動性と行動の問題に結び付け、動物に関する他の研究はそれらを癌に結び付けた、とO'Donnell-Gilesは述べています。

「マクドナルドは自然な色に切り替えました」とタヒストフは言います。しかし、「色を追加」などの用語では、彼らが実際に使用しているものを知ることは不可能です。「彼らはあなたに言う必要はありませんが、そのように材料がランダムにリストされているとき、それはより多くの質問をもたらします。それはあなたが彼らが隠す何かを持っていると思わせます」とO'Donnell-Gilesは言います。「最初にそれらを追加する必要があるのはなぜですか。チーズがオレンジ色に見えることを人々が期待しているという理由だけで、それを省略した場合も同じ味がします」

DATEM：パンで使用される「生地調整剤」。この乳化剤はパンをスポンジ状にします。 DATEM、またはモノグリセリドとジグリセリドのジアセチル酒石酸エステルが安全でないことを示す研究はありません。しかし、別の生地調整剤であるアゾジカルボンアミドは、2014年にブロガーが人々の喘息に関連していることを指摘し、動物実験で癌を引き起こす化学物質に分解することが示された後、Subwayのパンから段階的に廃止されました。 DATEMには既知の問題はないかもしれませんが、ふわふわしたパンを食べることは、リスクのヒントさえ持つだけの価値がありますか？

食物繊維の少ないカロリーと脂肪の偽りの数：確かに、1つのサンドイッチの410カロリーは食事にはちょうどいいです。しかし、問題は、ほとんどの人がおそらく昼食に1匹のフィレ・オ・フィッシュを食べているだけではないということです。「小さなサンドイッチの場合、それは大量のカロリーです。私の推測では、ほとんどの人は通常2つ持っていると思います」とO'Donnell-Gilesは言います。さらに、そのちょっとしたサンドイッチが20グラムの脂肪を詰め込んでいます。「小さい人にとって、それは1日で必要なもののほぼ半分です」とGiles氏は言います。さらに、その脂肪は、コーティング、タルタルソース、チーズのそれほど健康ではないソースに由来しています。さらに、Filet-O-Fishには1.9グラムの繊維しか含まれていないため、血糖値が安定し、満腹感が持続します。「それは本当に低い。これを使って、食物繊維の摂取を増やすためにサラダを食べることをお勧めします」とジャイルズは言います。

その小さなフィレ・オ・フィッシュサンドイッチは、20グラムの脂肪でパックされています。クレジット：Instagram / @ mcdonaldsnl

良いニュース

TakhistovとO'Donnell-Gilesは、1食分あたり約18グラムで、Filet-O-Fishが非常に優れたタンパク質源であることに同意しています。そのタンパク質の大部分は魚に由来します。オドネル・ジャイルズは、心臓に健康的なオメガ-3脂肪酸を含んでいると言っている大西洋のスケトウダラです。

マクドナルドはまた、乱獲を防ぐために重要な措置を講じていると言われています。「マクドナルドは、この魚を漁業の場所に調達しました。彼らは、持続可能な漁業法の一環として、責任ある漁業を模索するイニシアチブを実際にとったのです」とオドネル・ジャイルズは言います。ただし、スレートやハフィントンポストなどの店舗では、使用されている魚の環境にやさしいという見方はあまり肯定的ではありません。

別の肯定的な可能性：35グラムの炭水化物は悪くない、とオドネル・ギレスは言います。また、タルタルソースのパセリと卵黄は素晴らしい追加です。「卵黄は天然の増粘剤ですので、そこにあるのは素晴らしいことです。パセリはあなたにとって良いことです。しかし、私たちはそこにどれだけ入っているのかわかりません」と彼女は言います。 Takhistovは、サンドイッチにはFDAによって承認されない疑わしい成分が含まれていないと付け加えています。「チキンナゲットのような揚げ物とは異なる可能性のある問題は見当たらない」と彼は言う。

最終判定

事実上すべてのファーストフードサンドイッチと同様に、Filet-O-Fishはたまに食べてもあなたを殺すことはありませんが、定期的に食べてはいけないものではありません。「この製品を1日に3回食べて、食事を多様化しないと、もちろん健康的ではありません」とTakhistov氏は言います。ファーストフードなら、月に1、2回は自分で治療しましょう。野菜、果物、赤身たんぱく質、全粒穀物などの新鮮なホールフードを主に含む食事を選ぶ方が常に良いことを覚えておいてください。「毎日の摂取で加工食品を少なくし、保存料を少なくすることは、全体的な健康に良い」とオドネル・ジャイルズは言います。