糖尿病患者は、特定の食物が血糖値を大幅に上昇させる可能性があるため、炭水化物の消費を意識する必要があります。 チャパティ、米、および他の穀物ベースの食品の血糖指数を考慮すると、血糖値の管理に役立ちます。
ヒント
チャパティの血糖指数は通常、米の血糖指数よりも低くなっています。 これは、豊富な栄養とともに、糖尿病患者にとってより健康的な選択肢となります。
チャパティの栄養成分
チャパティはパンの一種です。特にロティの一種と考えられています。 多くの場合、フライパンまたは鉄板で調理され、カリブ海料理、アジア料理、アフリカ料理とともに提供されます。
USDAによると、市販のチャパティ100グラムには、297カロリー、タンパク質11.3グラム、炭水化物46.4グラムが含まれています。 これらの炭水化物のうち、4.9グラムは食物繊維に由来します。
チャパティはパンフライです。つまり、生地とバターの両方で脂肪を利用しています。 100グラムごとに7.5グラムの脂肪が含まれています。これは、オメガ脂肪酸などの健康なモノ不飽和脂肪とポリ不飽和脂肪、および不健康な飽和脂肪の混合物です。 また、以下を含むさまざまな必須栄養素も提供します。
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推奨されるカルシウムの1日量の7％
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の17パーセント
推奨される1日量
鉄
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の6パーセント
推奨される1日量
カリウム
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の15パーセント
推奨される1日量
マグネシウム
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の14パーセント
推奨される1日量
亜鉛
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の28パーセント
推奨される1日量
銅
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54％
推奨される1日量
マンガン
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98％
セレンの毎日の推奨用量
チャパティには次のようなビタミンも含まれています。
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の46パーセント
ビタミンB1（チアミン）の推奨される1日量
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の15パーセント
推奨される1日量
ビタミンB2（リボフラビン）
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の42パーセント
推奨される1日量
ビタミンB3（ナイアシン）
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の12パーセント
推奨される1日量
ビタミンB5
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の16パーセント
推奨される1日量
ビタミンB6
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の15パーセント
推奨される1日量
ビタミンB9（葉酸）
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の6パーセント
推奨される1日量
ビタミンE
ただし、この栄養の内訳は、選択した油または小麦粉に基づいて変化する可能性があります。 万能の洗練された小麦粉とパーム油で作られたチャパティは、全粒粉とオリーブオイルで作られたチャパティとは非常に異なる栄養プロファイルを持ちます。
白と玄米の栄養
USDAによると、白米100グラムは130カロリー、脂肪0.3グラム、タンパク質2.7グラム、炭水化物28.2グラムを誇っています。 これらの炭水化物のうち、食物繊維に由来するのはわずか0.4グラムです。
洗練された穀物として、白米には自然の栄養価がほとんどありません。 ただし、通常は他の重要な栄養素が補われています。 白米100グラムごとに、次のような必須のビタミンとミネラルを見つけることができます。
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の7パーセント
推奨される1日量
鉄
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の8パーセント
推奨される1日量
銅
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の21パーセント
推奨される1日量
マンガン
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の14パーセント
推奨される1日量
セレン
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の14パーセント
推奨される1日量
ビタミンB1（チアミン）
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の9パーセント
推奨される1日量
ビタミンB3（ナイアシン）
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の8パーセント
推奨される1日量
ビタミンB5
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の5パーセント
推奨される1日量
ビタミンB6
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の15パーセント
推奨される1日量
ビタミンB9（葉酸）
これに対し、USDAは、100グラムの茶色は112カロリー、0.8グラムの脂肪、2.3グラムのタンパク質、23.5グラムの炭水化物を含んでいると述べています。 これらの炭水化物のうち、1.8グラムは食物繊維に由来します。 さらに、玄米は、次のような大量のビタミンとミネラルを提供します。
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の10パーセント
推奨される1日量
マグネシウム
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の6パーセント
推奨される1日量
りん
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の6パーセント
推奨される1日量
亜鉛
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の9パーセント
推奨される1日量
銅
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の48パーセント
推奨される1日量
マンガン
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の9パーセント
推奨される1日量
ビタミンB1（チアミン）
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の8パーセント
推奨される1日量
ビタミンB3（ナイアシン）
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の8パーセント
推奨される1日量
ビタミンB5
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の9パーセント
推奨される1日量
ビタミンB6
グラム、白米、玄米のグラムは、チャパティよりはるかに少ない炭水化物を持っています。 しかし、これらの穀物は両方とも栄養素が少ない。 玄米のような全粒穀物は、一般に、精製白米よりも健康的な選択肢であると考えられています。
糖尿病の食事療法および炭水化物の消費
糖尿病患者は、血糖値の調節に問題があり、通常は血糖値が上昇します。 米国国立医学図書館のウェブサイトであるMedlinePlusによると、血糖値を管理するには、特定の薬や定期的な運動などのライフスタイルの変更が必要になる場合があります。 詳細については、主治医が最善のアドバイスをします。
糖尿病管理に役立つツールの1つは、血糖指数です。 メイヨークリニックによると、血糖指数は、血糖値に影響を与える可能性に基づいて、炭水化物と炭水化物が豊富な食品を分類します。
本質的に、高グリセミック指数を持つ食品は、値が低い食品と比較して血糖値を上昇させる可能性が高くなります。 通常、全粒穀物製品は精製穀物製品よりも繊維が多く、血糖指数値が低くなっています。
グリセミックインデックスだけを使用して、消費する食品を選択しないでください。 ただし、このツールは、糖尿病を効果的に管理し、全体的な健康を改善するのに役立ちます。
穀物製品のグリセミック指数
多くの異なる健康協会が、一般的に消費される食品の推定血糖指数をリストしています。 たとえば、糖尿病カナダでは、チャパティの血糖指数は中程度の範囲（56〜69）であると述べています。 これは、糖尿病の人が時折消費するのにこの食物がOKであることを意味します。
同様に、これらのガイドラインは、ほとんどの穀物ベースの製品と同様に、ロティの血糖指数もこの範囲内にあると述べています。 ピタパン、ライ麦パン、玄米、ワイルドライス、短粒および長粒の白米はすべて良い選択です。
対照的に、高グリセミックインデックス（70以上）の穀物には、ナンや他の白パン、全粒小麦パン、ジャスミンライス、キビ、もち米、インスタントホワイトライスが含まれます。 スペクトルのもう一方の端には、サワー種のパン、大麦、ブルガー、キノアなどの低グリセミック指数のパンと穀物があります。
ハーバード大学医学部はこれらの発見のほとんどに同意します。 ガイドラインでは、白米のグリセミックインデックスは73前後であると述べています。玄米のグリセミックインデックスは68、ロティのグリセミックインデックスは62です。糖尿病食に合う低グリセミック指数の食品。
チャパティのグリセミック指数
チャパティの血糖指数は複雑になる場合があります。 これは、チャパティはさまざまな材料で作ることができるからです。 水、塩、ほぼすべての小麦粉と油で調理できます。 これらの成分はどれも、栄養価に影響を与える可能性があります。
アジア、アフリカ、その他の地域でのこのパンの人気を考えると、チャパティと他のタイプのロティの血糖指数は非常によく研究されています。 チャパティの血糖指数に影響を与える可能性のある最も影響力のある成分は、小麦粉です。
小麦粉は、ヒンディー語またはパンジャブ語でアッタと呼ばれることもあり、単なる穀物以上のものから作ることができます。 ヒヨコマメのようなマメ科植物からアッタを作ることもできます。 実際、ヒヨコマメ粉は、血糖値が低いため、糖尿病患者にとって最高のアタックの一つと考えられています。
少し古い研究では、他のアタミックスがロティのグリセミック指数を下げるのにさらに良いことがわかりました。 _British Journal of Nutritionの2010年1月の研究では、ベンガルグラム、オオバコ殻、脱苦味のフェヌグリーク粉を使用すると、このパンの血糖指数が27にまで低下する可能性があることが報告されました。 45のインデックス。
