どちらが健康的ですか：ベーキング、グリル、フライ

健康を維持するために適切な食品を選択することについてよく耳にしますが、選択する調理方法も重要です。食べ物を焼いたり、食べ物を焼いたりする利点はありますが、揚げ物を避けてください。しかし、それはベーキングとグリルが唯一の健康的な方法であることを意味しません。

ベーキングとグリルはどちらも、健康的な食べ物を調理するために使用できる乾式調理法です。クレジット：rudisill / E + / GettyImages

ヒント

ベーキングとグリルはどちらも、健康的な食べ物を調理するために使用できる乾式調理法です。一方、揚げ物とフライパンは余分な脂肪を追加し、男性と女性の両方の慢性疾患にリンクされています。

健康的な料理の秘Theは、過剰な量の脂肪、塩、砂糖を加えずに、風味をつかみ、食べ物の栄養素を保持することです。新鮮なハーブ、乾燥ハーブ、乾燥マスタード、柑橘類ジュース、低糖の自家製マリネを追加することでこれを行うことができます。

食品を焼く利点

アメリカ心臓協会は、ベーキングを穏やかな熱でオーブンでゆっくり調理することと定義しています。この調理方法により、自然の水分がゆっくり蒸発し、脂肪を追加する必要がなくなります。脂肪を追加する必要がないため、ベーキングは乾式調理法と見なされます。焼くためにあなたがしなければならないことは、あなたの食べ物に調味料を入れてから、オーブンで覆われたまたは覆われていない鍋または皿にそれを置くことです。

ただし、脂肪の摂取が気になる場合は、焼くよりもグリルする方が有益な場合もあります。メイヨークリニックによると、グリルの利点の1つは、調理中に脂肪が食品から滴り落ちることです。また、焼き肉を試すこともできます。焼きは、生炭の上または電気コイルの下でグリルに直接熱を当てます。ブロイリングは、グリルと同じように食べ物を調理し、余分な脂肪が鍋に滴り落ちて食べ物から出るようにします。

フライパンの欠点

ベーキングとグリルはどちらも良い選択ですが、伝統的なディープフライフライとパンフライは避けたいテクニックかもしれません。使用するオイルの種類に応じて、これらの方法は余分な飽和脂肪を導入する可能性があります。そして、食用油は不必要なカロリーを追加します。

BMJの 2019年1月のレビューによると、揚げ物の摂取量の増加は、2型糖尿病、心臓病、あらゆる原因による死亡に関係しています。この研究は女性からのデータのみを収集しましたが、2014年8月に The American Journal of Clinical Nutrition で発表された別の研究では、男性と女性の両方を調査し、同様の結果を見つけました。

しかし、新しいタイプの町への揚げ物もあります。それは空揚げです。クリーブランドクリニック機能医療センターの登録栄養士であるAriana Cucuzza RDによると、空揚げは全体のカロリー摂取量を平均で70〜80％削減できます。それは、その名前が示すように、エアフライヤーは油の代わりに空気を使用して、揚げたような一貫性のある食品を調理するためです。

カロリーを節約することに加えて、エアフライヤーは時間を節約することもできます。 Cucuzzaは、オーブンを使用するよりもはるかに短い時間で、お気に入りの鶏の胸肉のレシピを作り上げたり、エアフライヤーで焼いた鶏もも肉を作ることを指摘しています。一番下の行は、必ずしも最も健康的な調理方法が1つではないということです。次のようないくつかのオプションがあります。