たぶん、あなたがまだ子供だったときに起こりました-トウモロコシが体内に入ったときと同じように体から出ていくのに非常に似ていることに初めて気づいたのです。 。
しかし、トウモロコシの穀粒の繊維状の外殻は、必要な消化酵素が不足しているために分解しません。
ヒント
あなたの体はトウモロコシを消化しているようには見えないかもしれませんが、栄養素があなたの体に吸収されるときにそのまま残るのは外殻だけです。 トウモロコシは、食物繊維を提供します。食物繊維は、便を柔らかくし、排便の規則性を促進することにより、消化を調節します。
トウモロコシの解剖学を検討する
トウモロコシの穀粒は植物の種です。 カーネルの堅い外側のカバーは、果皮、またはふすまコートと呼ばれます。 カーネルのこの部分は、消化管内でほぼそのまま残ります。 ふすまの内側には胚芽と胚乳があります。
胚芽は、穀粒の根元にある植物部分です。 穀粒の大部分を占める胚乳は、胚芽に栄養を与えます。
トウモロコシはデンプン質の野菜に分類され、トウモロコシのデンプンの98〜99％が胚乳に含まれています 。
トウモロコシの消化可能な栄養素を特定する
トウモロコシにはタンパク質、砂糖、澱粉、脂肪が含まれており、これらはすべて消化管で消化され、血流に吸収されます。 USDAによると、調理済みの冷凍トウモロコシ1カップは、次のものを提供します。
- 159カロリー
- タンパク質5.1グラム
- 脂肪2グラム
- 炭水化物36.5グラム
- 砂糖4.7グラム
植物繊維セルロースは、トウモロコシ穀粒のふすまコートの主要成分です。 デンプンと同様に、セルロースは化学的に結合した個々の糖分子で構成されています。 しかし、デンプンとセルロースの糖分子が結合する方法は異なります。
消化器系は、澱粉の化学結合を迅速かつ簡単に分解し、血流に入る糖分子を放出する酵素を生成します。
しかし、エルムハースト大学によると、これらの消化酵素はセルロースの糖分子間の化学結合を破壊することはできません。 したがって、トウモロコシの穀粒のふすまは、そのまま腸を通過します。
メリットを享受する
トウモロコシのふすまは分解することなく胃腸管を通過しますが、この食物繊維は健康に関連する重要な利点を提供します。 メイヨークリニックによると、トウモロコシふすまのセルロースは水分を吸収し、便を柔らかく保ち、定期的な排便を促進します。
さらに、水に浸したセルロースのかさばりにより、長時間満腹感を感じることがあり、体重管理に役立つ場合があります。 全米科学アカデミーによると、推奨される繊維の1日摂取量は、男性で38グラム、女性で25グラムです。 USDAによると、1杯のトウモロコシは3.7グラムの食物繊維を提供します。
